炸熘大肠是一道私家菜，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炸熘大肠的做法，协助您做出美味可口的炸熘大肠。
| 炸熘大肠的做法 |
| 1.将葱、姜洗净均切成丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将大肠（已熟大肠）洗净，切成1厘米厚的马蹄块；南荠去皮，洗净，顶刀切成0.5厘米厚片；黄瓜切成木碴片；木耳（水发木耳）摘净改刀。2.将南荠用沸水焯一下，同黄瓜、木耳一同用凉水洗净备用。3.旺火坐油勺，放入净油，先将大肠用水淀粉35克抓匀，待油达六七成热，将大肠逐块下勺，油热，移微火略炸一会儿，再转旺火加热，控出。4.原勺留少许底油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝勺，下配料，烹料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、盐少许，用水淀粉勾芡，将大肠下入勺内颠抖，使汁抱住大肠，淋花椒油，出勺装平盘。 |
| 炸熘大肠说明： |
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工艺：焦溜 口味：酸甜味 标签： 【私家菜】 |
| 炸熘大肠的制作材料 |
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主料：猪大肠250克 辅料：荸荠80克 黄瓜25克 木耳(干)5克 调料：大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）5克 料酒12克 醋25克 酱油20克 白砂糖50克 淀粉(豌豆)25克 胡麻油15克 植物油60克 盐2克 |
| 炸熘大肠怎么做好吃 |
| 调料中的植物油作炸大肠用，所以宜准备比实际用量多一些 |
| 炸熘大肠的热量 |
| 能量1000.02千卡,维生素B60毫克,蛋白质21.14克,脂肪62.17克,碳水化合物90.18克,叶酸7.7微克,膳食纤维2.82克,胆固醇342.5毫克,维生素A25.92微克,胡萝卜素52.02微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.36毫克,烟酸6.27毫克,维生素C8.41毫克,维生素E60.88毫克,钙74.54毫克,磷269.2毫克,钾601.08毫克,钠2311.71毫克,碘0.48微克,镁77.19毫克,铁11.96毫克,锌3.63毫克,硒44.2微克,铜0.29毫克,锰1.92毫克, 炸熘大肠的做法，炸熘大肠怎么做 |
| 制作炸熘大肠的小贴士： |
| 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
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