虾子锅塌豆腐是一道北京菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱，口味甜咸味，【家常菜食谱大全】为您详解解析虾子锅塌豆腐的做法，协助您做出美味可口的虾子锅塌豆腐。
| 虾子锅塌豆腐的做法 |
| 1.将豆腐四面的硬皮片去，再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块，约可片十四五块，一块块平放在盘里；再分别将葱末（切）、姜米（切）、酒、盐、糖、酱油、猪油均匀地撒在豆腐上面；将鸡蛋打散。2.用猪油650克放在锅里烧滚，将豆腐一块块先黏上面粉，再滚上鸡蛋（不要将豆腐碰碎），放入锅内滚炸呈金黄色后捞出（先炸的先捞出，以保证豆腐色的一致），将豆腐边沿的蛋糊碎末理清，平放在盘里，排成方形。3.倒掉锅里的油，将豆腐按盘里的原形用勺推入锅中，上面均匀地撒上虾子，倒上浓汤，移在温火上烩约三四分钟。待汤汁收干，浇上少许猪油润色起锅，按原形推在盘里即好。外面金黄里面白色，鲜嫩而无豆腐味，为素菜荤吃的一种。 |
| 虾子锅塌豆腐说明： |
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工艺：塌 口味：甜咸味 |
| 虾子锅塌豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)650克 辅料：虾米6克 小麦面粉75克 鸡蛋200克 调料：大葱3克 姜2克 料酒3克 白砂糖13克 酱油6克 盐6克 味精2克 |
| 虾子锅塌豆腐怎么做好吃 |
| 本品最好使用浓汤，口感更好。 |
| 虾子锅塌豆腐的热量 |
| 能量1289.53千卡,维生素B60.38毫克,蛋白质102.01克,脂肪72.31克,碳水化合物92.78克,叶酸505.8微克,膳食纤维21.11克,胆固醇1201.5毫克,维生素A502.65微克,胡萝卜素200.32微克,硫胺素0.96毫克,核黄素0.72毫克,烟酸2.99毫克,维生素C0.17毫克,维生素E58.61毫克,钙863.36毫克,磷1167.82毫克,钾1203.49毫克,钠3474.19毫克,碘61.67微克,镁492.53毫克,铁15.58毫克,锌7.5毫克,硒54.94微克,铜0.9毫克,锰0.84毫克, 虾子锅塌豆腐的做法，虾子锅塌豆腐怎么做 |
| 制作虾子锅塌豆腐的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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