孔雀迎宾是一道浙江菜 特色菜，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析孔雀迎宾的做法，协助您做出美味可口的孔雀迎宾。
| 孔雀迎宾的做法 |
| 1. 鸭肉（鸭脯肉）洗净，放入由油、米酒、水、盐、葱、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等调好的卤汁锅中，卤熟，备用；2. 香菇去蒂，洗净，照此法，卤制；3. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，备用；4. 取大圆盘一只，将鸡蛋清打好倒入盘内蒸熟；5. 将琼脂放入锅内放水加温溶化后，倒入盘中蒸熟的蛋清上面，冻结后作为孔雀造型的底面；6. 将白鸡脯切丝，拌入调料，放入盘中适当位置作孔雀躯体垫底；7. 方火腿、卤冬菇、蛋白糕、蛋黄糕、番茄、黄瓜，切成鸡心形片，按色泽排放，形成孔雀的尾部；8. 卤冬菇、蛋白糕、方火腿、黄瓜切成小秋叶形及柳叶条，按色泽层次摆成孔雀颈部及躯体的羽毛；9. 红樱桃做孔雀的羽冠和嘴角；10. 蛋白糕修成小圆，放上一小粒樱桃做眼；11. 将鸭脯肉切成条形，作停孔雀的树枝，樱桃、黄瓜、龙眼，分别作为孔雀四周的装饰陪衬，使冷盘成为较完整的孔雀迎宾画面造型。 |
| 孔雀迎宾说明： |
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工艺：其他 口味：酸甜味 |
| 孔雀迎宾的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉200克 鸭胸脯肉200克 火腿100克 香菇（鲜）100克 蛋糕100克 鸡蛋黄糕100克 番茄100克 黄瓜150克 辅料：桂圆30克 樱桃30克 鸡蛋清20克 调料：琼脂50克 盐6克 味精3克 香油5克 酱油10克 江米酒5克 小葱5克 姜3克 白砂糖3克 八角3克 桂皮2克 花椒2克 丁香2克 草果2克 |
| 孔雀迎宾怎么做好吃 |
| 图案的造型要注意分寸，刀功均匀，造型生动，栩栩如生，使宾客能感到主人的热忱。 |
| 孔雀迎宾的热量 |
| 能量1563.51千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质112.48克,脂肪34.24克,碳水化合物208.87克,叶酸128.04微克,膳食纤维9.18克,生物素6微克,胆固醇445毫克,维生素A317.41微克,胡萝卜素1110.1微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.94毫克,烟酸40.81毫克,维生素C45.57毫克,维生素E15.5毫克,钙186.38毫克,磷1234.96毫克,钾1695.79毫克,钠4976.54毫克,碘6.34微克,镁236.4毫克,铁21.06毫克,锌11.39毫克,硒82.3微克,铜2.54毫克,锰2.82毫克, 孔雀迎宾的做法，孔雀迎宾怎么做 |
| 制作孔雀迎宾的小贴士： |
| 孔雀迎宾意喻了主人对佳宾的热情、友好以及深沉、醇厚的感情。 |
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