风肝是一道私家菜，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析风肝的做法，协助您做出美味可口的风肝。
| 风肝的做法 |
| 1. 取一容器，放入料酒、红曲、盐、五香粉，鸡蛋清调搅均匀，待用；2. 将猪肝清洗干净，然后把猪肝放在墩面上，用一节竹管插入肝管内，然后加气，边加气边灌入调料汁，如此反复几次将调料灌完，剩少许将肝抹均匀，待用；3. 将肝管扎紧，然后放在太阳下晒30分钟，再撕去苦胆，挂放在阴凉通风的地方，贮存；4. 食用时将风肝放入锅中煮熟、晾凉、切片，整齐地码在盘中，然后将葱花、辣椒粉、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁，与码放整齐的肝一同上桌，蘸食。 |
| 风肝说明： |
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工艺：凉菜 口味：酸辣味 标签： 【私家菜】 |
| 风肝的制作材料 |
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主料：猪肝200克 辅料：鸡蛋清15克 调料：料酒50克 五香粉5克 红曲25克 辣椒粉30克 酱油20克 盐20克 大葱10克 醋15克 味精3克 |
| 风肝怎么做好吃 |
| 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
| 风肝的热量 |
| 能量366.89千卡,维生素B60.6毫克,蛋白质47.55克,脂肪12.77克,碳水化合物29.17克,叶酸851.35微克,膳食纤维13.6克,胆固醇360毫克,维生素A13942微克,胡萝卜素5628.4微克,硫胺素0.47毫克,核黄素4.37毫克,烟酸23.21毫克,维生素C0.3毫克,维生素E6.8毫克,钙95.65毫克,磷662.02毫克,钾1088.07毫克,钠9479.08毫克,碘0.48微克,镁156.91毫克,铁57.49毫克,锌8.47毫克,硒56.86微克,铜0.45毫克,锰1.24毫克, 风肝的做法，风肝怎么做 |
| 制作风肝的小贴士： |
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