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酸菜鲤鱼的做法,酸菜鲤鱼怎样做?

酸菜鲤鱼是一道私家菜 健脾开胃食谱 水肿食谱,口味酸辣味,【家常菜食谱大全】为您详解解析酸菜鲤鱼的做法,协助您做出美味可口的酸菜鲤鱼。

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酸菜鲤鱼的做法
1. 将鲤鱼去鳞、鱼鳃,剖腹,去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开成块,酸菜洗净后切段;2. 将锅置火上,放植物油烧热,下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入酸菜段煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮,撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥,再加入盐、胡椒粉备用;3. 将鱼肉斜刀片成鱼片,加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆;4. 将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅;5. 用另一锅入植物油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤内煮1至2分钟,待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆中即成。
酸菜鲤鱼说明:

工艺:

口味:酸辣味

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酸菜鲤鱼的制作材料

主料:鲤鱼350克 酸白菜250克

辅料:鸡蛋清15克

调料:植物油40克 盐4克 味精3克 胡椒粉4克 料酒15克 泡椒25克 花椒10克 姜3克 大蒜(白皮)7克

酸菜鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸菜鲤鱼的热量
能量483.67千卡,蛋白质68.7克,脂肪15.88克,碳水化合物20.98克,叶酸127.5微克,膳食纤维4.37克,胆固醇294毫克,维生素A103.89微克,胡萝卜素98.6微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.46毫克,烟酸11.29毫克,维生素C5.61毫克,维生素E6.92毫克,钙367.75毫克,磷834.54毫克,钾1506.03毫克,钠2131.6毫克,碘16.78微克,镁189.55毫克,铁9.15毫克,锌8.51毫克,硒58.85微克,铜0.46毫克,锰0.87毫克, 酸菜鲤鱼的做法,酸菜鲤鱼怎么做
制作酸菜鲤鱼的小贴士: