香橼豆腐是一道江苏菜，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析香橼豆腐的做法，协助您做出美味可口的香橼豆腐。
| 香橼豆腐的做法 |
| 1. 将菠菜摘洗干净，用绞肉机绞碎，用纱布过出菠菜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出菜茸，即成青菜汁；2. 冬笋去皮，洗净；3. 香菇去蒂，洗净；4. 将豆腐去边皮，捏碎用箩过一下，加精盐少量、味精少量、干淀粉、青菜汁拌匀成豆腐泥；5. 香菇、白果、冬笋、素火腿、油面筋都切成小丁；6. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油50 克，烧至七成热时，放入香菇丁、白果丁、冬笋丁、素火腿丁和面筋丁，加酱油、白糖、精盐少量、味精少量、清水100毫升烧沸，收稠汤汁成馅，盛入碗中；7. 用瓷杯十二只，杯内壁抹上花生油，逐只放入豆腐泥，中间挖一入凹膛，放入制好的馅，再盖上豆腐泥，抹圆后，上笼蒸约10 分钟取出，倒出豆腐圆；8. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热时，放入豆腐圆，炸至金黄色捞出，装盘即成；9. 上桌时另备花椒盐蘸食。 |
| 香橼豆腐说明： |
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工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 标签： 【江苏菜】 |
| 香橼豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)450克 辅料：菠菜70克 冬笋50克 香菇（鲜）25克 白果（干）50克 油面筋50克 素火腿50克 调料：盐1克 酱油25克 白砂糖15克 味精3克 淀粉(蚕豆)50克 花生油80克 |
| 香橼豆腐怎么做好吃 |
| 1. 此菜选用的三块豆腐约重450 克；2. 制作青菜汁时，可选用各种绿色青菜；3. 在瓷杯内壁一定要抹上花生油或猪油，这样在蒸熟后才易取出。 |
| 香橼豆腐的热量 |
| 能量2042.54千卡,维生素B60.22毫克,蛋白质78.27克,脂肪136.54克,碳水化合物141.06克,叶酸250.96微克,膳食纤维16.42克,维生素A369.9微克,胡萝卜素2219微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.35毫克,烟酸3.3毫克,维生素C23.15毫克,维生素E101.6毫克,钙626.02毫克,磷774.97毫克,钾833.76毫克,钠2543.41毫克,碘17.4微克,镁404.63毫克,铁19.66毫克,锌7.28毫克,硒33.29微克,铜1.09毫克,锰3.89毫克, 香橼豆腐的做法，香橼豆腐怎么做 |
| 制作香橼豆腐的小贴士： |
| 1. 香橼是常绿灌木，结的果实外皮淡紫内白；2. 此莱形似香橼果，是镇江名菜。 |
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