荷叶粉蒸肉是一道夏季养生食谱 杭州菜，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析荷叶粉蒸肉的做法，协助您做出美味可口的荷叶粉蒸肉。
| 荷叶粉蒸肉的做法 |
| 1. 将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒燥；2. 把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉；3. 刮净肉皮上的细毛，洗净，切成长6.5 厘米的均匀长方块10 块（每块约重60 克），每块肉中间剞一刀；4. 将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝搅拌后约淹渍1 小时，使卤汁渗入肉内，然后加入米粉搅匀；5. 荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入肉块包成小方块，上笼用旺火蒸2 小时左右即成。 |
| 荷叶粉蒸肉说明： |
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工艺：粉蒸 口味：清香味 |
| 荷叶粉蒸肉的制作材料 |
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主料：猪肋条肉（五花肉）600克 辅料：荷叶50克 粳米100克 籼米100克 调料：小葱30克 姜30克 沙姜1克 桂皮1克 八角1克 丁香1克 甜面酱50克 黄酒30克 酱油30克 白砂糖15克 |
| 荷叶粉蒸肉怎么做好吃 |
| 1. 炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细；2. 每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；3. 每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。 |
| 荷叶粉蒸肉的热量 |
| 能量4289.74千卡,蛋白质77.22克,脂肪356.06克,碳水化合物193.15克,叶酸8.7微克,膳食纤维3.99克,胆固醇654毫克,维生素A112.97微克,胡萝卜素318.4微克,硫胺素0.85毫克,核黄素0.51毫克,烟酸19.13毫克,维生素C7.5毫克,维生素E3.13毫克,钙140.08毫克,磷931.74毫克,钾1828.04毫克,钠3270.38毫克,碘5.52微克,镁248.03毫克,铁14.22毫克,锌14.01毫克,硒30.85微克,铜0.96毫克,锰4.62毫克, 荷叶粉蒸肉的做法，荷叶粉蒸肉怎么做 |
| 制作荷叶粉蒸肉的小贴士： |
| 1. “荷叶粉蒸肉”是杭州享誉颇高的一种特色名菜。它始于清末，相传与西湖十景之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁，旧有曲院，造曲以酿官酒，其地方植荷花，所以旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”，另建亭，在苏堤跨虹桥北。同时，还在东面建造了迎熏阁、望春楼，西面建复重廊，荷花众多。每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，实为游人所钟爱的去处。“荷叶粉蒸肉”是当地杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，特用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和调味的肉包裹起来蒸制而成。以后，随着西湖“曲院风荷”逐渐盛名，“荷叶粉蒸肉”也是声誉日增，成为1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一；2. “荷叶粉蒸肉”是夏令应时菜肴，佐酒、下饭或夹饼同食均佳。 |
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