盐水肥鸭是一道湖南菜 卤酱菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析盐水肥鸭的做法，协助您做出美味可口的盐水肥鸭。
| 盐水肥鸭的做法 |
| 1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，泡去血水，捞出晾干水分。2.用锅上火先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉。 3.将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍，腹内放进一点盐，用双手抱鸭摇晃几下，使盐沾满鸭身，腌约2天，其中翻一次。取出后用清水洗一遍，放进白卤锅内用微火煮熟，以能去骨为准，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。4.食用时，将鸭翅和颈骨拍松，剁成条装盘，再将腿和脯肉砍条盖在上面，淋香油，拼香菜即成。 |
| 盐水肥鸭说明： |
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工艺：其他 口味：咸鲜味 |
| 盐水肥鸭的制作材料 |
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主料：北京填鸭2000克 辅料：香菜100克 调料：盐50克 香油10克 花椒15克 |
| 盐水肥鸭怎么做好吃 |
| 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
| 盐水肥鸭的热量 |
| 能量8659.5千卡,蛋白质188.8克,脂肪837.7克,碳水化合物94.2克,叶酸148.99微克,膳食纤维5.5克,胆固醇1920毫克,维生素A796.45微克,胡萝卜素1181微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.2毫克,烟酸86.44毫克,维生素C48毫克,维生素E18.75毫克,钙507.85毫克,磷3039.35毫克,钾3089.6毫克,钠20621.14毫克,碘1.5微克,镁170.65毫克,铁36.68毫克,锌27.07毫克,硒117.32微克,铜0.43毫克,锰0.93毫克, 盐水肥鸭的做法，盐水肥鸭怎么做 |
| 制作盐水肥鸭的小贴士： |
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