酱爆核桃鸡丁是一道北京菜 月经不调食谱 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱，口味酱香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酱爆核桃鸡丁的做法，协助您做出美味可口的酱爆核桃鸡丁。
| 酱爆核桃鸡丁的做法 |
| 1. 鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。2. 核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。3. 油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。4. 锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。 |
| 酱爆核桃鸡丁说明： |
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工艺：酱爆 口味：酱香味 |
| 酱爆核桃鸡丁的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉600克 辅料：核桃150克 鸡蛋清40克 芡粉20克 调料：甜面酱45克 白砂糖20克 料酒15克 香油1克 植物油75克 盐5克 酱油15克 |
| 酱爆核桃鸡丁怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 |
| 酱爆核桃鸡丁的热量 |
| 能量1991.33千卡,蛋白质147克,脂肪119.52克,碳水化合物96.37克,叶酸153.92微克,膳食纤维15.07克,胆固醇492毫克,维生素A105.75微克,胡萝卜素58.5微克,硫胺素0.68毫克,核黄素1.2毫克,烟酸67.42毫克,维生素C1.5毫克,维生素E67.81毫克,钙140.45毫克,磷1803.6毫克,钾2798.8毫克,钠4023.34毫克,碘20.28微克,镁409.1毫克,铁12.09毫克,锌7.18毫克,硒75.66微克,铜2.22毫克,锰5.77毫克, 酱爆核桃鸡丁的做法，酱爆核桃鸡丁怎么做 |
| 制作酱爆核桃鸡丁的小贴士： |
| 1. 这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜多吃。2. 核桃仁含多量脂肪，减肥者及糖尿病患者应避免食用。 |
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