荸荠元子是一道安徽菜 甜品/点心，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析荸荠元子的做法，协助您做出美味可口的荸荠元子。
| 荸荠元子的做法 |
| 1. 猪板油撕去皮膜，切成黄豆大的丁；2. 金橘饼剁碎；3. 蜜枣去核剁碎；4. 橘饼、蜜枣均放在碗里，加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心；5. 将馅心分成20 份，搓成圆球待用；6. 荸荠去外壳，洗净，拍碎剁成末；7. 肥膘肉切成小丁剁碎；8. 糯米粉放油锅中稍炒，备用；9. 肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内，加鸡蛋清拌匀；10. 将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20 份（每份约重25 克），各包上馅心后搓成圆球，制成荸荠元子生坯；11. 锅置中火上，放入熟猪油烧至四成热，放入荸荠元子生坯，炸至元子外皮发硬，色呈乳白捞出装盘。 |
| 荸荠元子说明： |
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工艺：碎屑料炸 口味：甜味 |
| 荸荠元子的制作材料 |
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主料：荸荠300克 糯米粉150克 辅料：橘饼20克 红绿丝5克 蜜枣20克 猪油（板油）35克 鸡蛋清25克 肥膘肉100克 调料：白砂糖50克 糖桂花5克 猪油（炼制）150克 |
| 荸荠元子怎么做好吃 |
| 1. 炸油洁净量宽，火不要旺，油热四成，炸约5 分钟即成；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 荸荠元子的热量 |
| 能量3393.15千卡,蛋白质20.11克,脂肪271.21克,碳水化合物229.28克,叶酸28.05微克,膳食纤维5.66克,胆固醇287毫克,维生素A109.65微克,胡萝卜素60微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.31毫克,烟酸6.58毫克,维生素C32毫克,维生素E19.58毫克,钙78.05毫克,磷335.9毫克,钾1243.7毫克,钠142.4毫克,镁120.9毫克,铁7.04毫克,锌4.38毫克,硒15.89微克,铜0.7毫克,锰2.98毫克, 荸荠元子的做法，荸荠元子怎么做 |
| 制作荸荠元子的小贴士： |
| 1. 荸荠，俗称马蹄，分水马蹄和火马蹄两种，前者顶芽尖，脐平，肉质粗，宜熟食或加工淀粉；后者顶芽钝，脐凹，甜嫩渣少，宜于生食或加工罐头；2. 荸荠元子是合肥地区传统甜菜。是将荸荠碎成细末，加炒米粉和鸡蛋清拌和做成外皮，包上馅心下油锅炸熟，成菜外皮乳白，入口香甜酥松。 |
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