炒毛蟹是一道清热解毒食谱 江西菜 跌打骨折食谱 活血化瘀食谱，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炒毛蟹的做法，协助您做出美味可口的炒毛蟹。
| 炒毛蟹的做法 |
| 1. 使蟹肚朝上，将竹杆刺入蟹脐，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净，砍掉蟹脚，切去脚爪不用，蟹钳去毛一破两半，再切成二节；2. 将蟹身片成两半，再斩成1.8 厘米宽的块，放入盘中，先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上，而后撒上面粉，拌匀待用；3. 生姜洗净除皮，切成3 厘米长细丝，用碗装好待用；4. 小葱洗净，切成末，用碗装好待用；5. 香菜洗净，撕去青叶，用碗装好侍用；6. 铁锅放在旺火上，倒入大油，烧至七成热时，将螃蟹放在锅内，用锅铲摊开，勿使其粘在一起；7. 待蟹呈红黄色时，将葱末、生姜倒在锅内炒四五下，加料酒、酱油、白糖、白醋，再炒，再加入味精翻炒，装入盘内，把洗好的香菜摆在盘子一边。 |
| 炒毛蟹说明： |
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工艺：干炒 口味：酸甜味 |
| 炒毛蟹的制作材料 |
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主料：螃蟹500克 辅料： 调料：姜6克 小葱10克 味精3克 盐2克 白砂糖30克 白醋20克 香油20克 猪油（炼制）30克 小麦面粉50克 生抽20克 胡椒粉1克 香菜10克 料酒15克 |
| 炒毛蟹怎么做好吃 |
| 1. 将螃蟹刺死时，不要刺破盖壳，影响外型美观；2. 斩好的螃蟹放入盘中，要翻放，以免蟹黄外泄；3. 螃蟹选用雄雌各2 只，约重500 克。 |
| 炒毛蟹的热量 |
| 能量1280.07千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质98.05克,脂肪64.35克,碳水化合物80.31克,叶酸33.87微克,膳食纤维2.3克,胆固醇1362.9毫克,维生素A1988.18微克,胡萝卜素210.8微克,硫胺素0.55毫克,核黄素1.48毫克,烟酸10.01毫克,维生素C7.14毫克,维生素E46.26毫克,钙682.28毫克,磷1018.54毫克,钾1133.44毫克,钠3329.2毫克,碘1.8微克,镁156.97毫克,铁16.65毫克,锌18.76毫克,硒287.96微克,铜14.98毫克,锰2.51毫克, 炒毛蟹的做法，炒毛蟹怎么做 |
| 制作炒毛蟹的小贴士： |
| 1. 河蟹，是著名的淡水蟹，通称“螃蟹”，又称“毛蟹”或称中华绒螯蟹，属甲壳纲，方蟹科。头胸甲呈方圆形。通常是褐绿色，螫足强大，密生绒毛；2. 此菜与麻姑酒同食，别有风味。 |
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