家常绍子鱼是一道素斋菜 四川菜 特色菜，口味微辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析家常绍子鱼的做法，协助您做出美味可口的家常绍子鱼。
| 家常绍子鱼的做法 |
| 1. 土豆洗净煮熟去皮，入盆内捣成泥；2. 土豆泥内下鸡蛋、芽菜末10克、冬笋丝、豆粉、味精、胡椒粉、姜米、盐适量，用筷搅茸；3. 然后，把油皮摊开铺平，放入搅茸的土豆泥，卷好制成鱼的形状；4. 用小剪刀将鱼身剪成均匀鳞甲；5. 香菇制成小圆圈作鱼眼眶；6. 胡萝卜做成小圆珠作鱼眼珠；7. 再用剪刀将鱼尾剪成人字形，装入蒸笼蒸熟即成素鱼；8. 面筋蒸熟铡细成素肉碎末；9. 葱切花、姜蒜切末，泡红椒铡茸；10. 锅中入油，下泡红椒煸香，吐油时下姜、蒜、素肉末、素鱼、汤、盐、糖、味精、醪糟同烧；11. 入味后下醋，水淀粉、豆瓣酱和葱花，紧汁后起锅入盘。 |
| 家常绍子鱼说明： |
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工艺：烧 口味：微辣 |
| 家常绍子鱼的制作材料 |
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主料：土豆（黄皮）400克 油皮300克 辅料：水面筋70克 淀粉(蚕豆)8克 鸡蛋120克 冬笋20克 黄豆粉5克 香菇（鲜）15克 胡萝卜20克 调料：盐4克 味精3克 大葱15克 白砂糖2克 姜7克 醋5克 大蒜（白皮）5克 泡椒10克 江米酒20克 豆瓣酱10克 菜籽油40克 胡椒粉1克 |
| 家常绍子鱼怎么做好吃 |
| 素鲜鱼可改刀剞花，制成不同品种的鱼菜。例如：家常绍子鱼、糖醋脆皮鱼、大蒜鲜鱼、豆瓣全鱼、三菇烧鱼、五香熏鱼等。 |
| 家常绍子鱼的热量 |
| 能量2340.31千卡,维生素B61.1毫克,蛋白质204.28克,脂肪122.23克,碳水化合物141.7克,叶酸248.7微克,膳食纤维31.77克,胆固醇702毫克,维生素A573.11微克,胡萝卜素1748.6微克,硫胺素1.34毫克,核黄素0.92毫克,烟酸4.9毫克,维生素C60.03毫克,维生素E169.91毫克,钙920.27毫克,磷2000.67毫克,钾4538.52毫克,钠2668.19毫克,碘52.52微克,镁698.45毫克,铁46.76毫克,锌17.04毫克,硒28.82微克,铜4.47毫克,锰10.1毫克, 家常绍子鱼的做法，家常绍子鱼怎么做 |
| 制作家常绍子鱼的小贴士： |
| 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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