灯影牛肉（二）是一道四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱，口味糟香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析灯影牛肉（二）的做法，协助您做出美味可口的灯影牛肉（二）。
| 灯影牛肉（二）的做法 |
| 1.选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽，入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子，重新入笼蒸约30分钟，取出晾冷。3.油烧热，加入生姜和花椒粒少许，将油锅端离火口10分钟，再把油锅置火上，捞去生姜、花椒粒。4.牛肉片上均匀抹上江米酒，下油锅炸透，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅端离火口，捞出牛肉片。5.锅内留熟油50克，置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油调拌均匀，晾冷即成。 |
| 灯影牛肉（二）说明： |
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工艺：锅烧 口味：糟香味 |
| 灯影牛肉（二）的制作材料 |
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主料：牛肉(后腿)500克 辅料： 调料：江米酒25克 香油25克 植物油150克 姜15克 白砂糖15克 盐15克 五香粉5克 花椒粉5克 味精1克 |
| 灯影牛肉（二）怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 |
| 灯影牛肉（二）的热量 |
| 能量876.38千卡,蛋白质105.88克,脂肪35.86克,碳水化合物29.34克,叶酸1微克,膳食纤维2.1克,胆固醇370毫克,维生素A20.35微克,胡萝卜素32.5微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.73毫克,烟酸30.78毫克,维生素C0.6毫克,维生素E22.9毫克,钙81.35毫克,磷1063.99毫克,钾1099.24毫克,钠6211.6毫克,碘0.68微克,镁123.87毫克,铁19.18毫克,锌20.89毫克,硒25.5微克,铜0.72毫克,锰0.9毫克, 灯影牛肉（二）的做法，灯影牛肉（二）怎么做 |
| 制作灯影牛肉（二）的小贴士： |
| 为达县传统名小吃。 |
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