酸辣鲢鱼丁是一道家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酸辣鲢鱼丁的做法，协助您做出美味可口的酸辣鲢鱼丁。
| 酸辣鲢鱼丁的做法 |
| 1. 将鱼肉洗净，先片成片，再切成长1厘米见方的丁；2. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮，去籽，切成1.2厘米见方的丁；3. 冬笋去皮洗净切成0.3厘米的厚片；4. 蘑菇洗净，切成厚0.3厘米的薄片；5. 把鸡蛋清放到碗内，加淀粉、盐搅拌均匀，调成蛋清糊，然后把鱼丁放入拌匀挂糊；6. 将锅置于火上，放油烧至六七成热，再将挂糊鱼丁投入，用七八成热，滑炸至七八成熟，捞出控油；7. 原锅留油25克左右，烧至七八成熟，放入葱花、姜末炝锅，爆出香味，下入冬笋片、蘑菇片略炒一下；8. 随即加料酒、少许鲜汤、盐、胡椒粉烧沸，放入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡；9. 然后加入鱼丁、番茄丁，颠翻几下，淋入香油和醋，拌匀后出锅装盘即成。 |
| 酸辣鲢鱼丁说明： |
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工艺：红烧 口味：酸辣味 |
| 酸辣鲢鱼丁的制作材料 |
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主料：鲢鱼250克 辅料：冬笋25克 蘑菇(鲜蘑)25克 番茄50克 鸡蛋清30克 调料：猪油（炼制）50克 大葱15克 姜8克 盐4克 味精2克 醋15克 淀粉(玉米)35克 香油10克 |
| 酸辣鲢鱼丁怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备猪油约500克。 |
| 酸辣鲢鱼丁的热量 |
| 能量915.29千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质48.26克,脂肪65.38克,碳水化合物38.06克,叶酸73.5微克,膳食纤维2.29克,胆固醇141.5毫克,维生素A102.64微克,胡萝卜素233.2微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.37毫克,烟酸9.9毫克,维生素C8.52毫克,维生素E10.69毫克,钙167.54毫克,磷543.88毫克,钾995.79毫克,钠1954.21毫克,碘1.25微克,镁80.94毫克,铁7.24毫克,锌2.29毫克,硒39.05微克,铜0.31毫克,锰0.89毫克, 酸辣鲢鱼丁的做法，酸辣鲢鱼丁怎么做 |
| 制作酸辣鲢鱼丁的小贴士： |
| 番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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