什锦乌石参是一道潮州菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析什锦乌石参的做法，协助您做出美味可口的什锦乌石参。
| 什锦乌石参的做法 |
| 1. 先把整块乌石参的内面用刀切粗花，每刀距离1 厘米，刀深度约为乌石参厚度的一半；2. 用锅下清水750毫升，加入黄酒15克、酱油10克、生姜2.5克、葱2.5克同海参同滚3 分钟，捞起海参，锅里的姜、葱水倒去不用；3. 另放清水、排骨和火腿皮一齐滚熟捞起，过清水洗干净，放在海参上面；4. 再加入生姜2.5克、生葱2.5 克、味精、黄酒5克、精盐、上汤200毫升，然后放进蒸笼蒸约1小时；5. 蒸至海参够身为至；6. 干贝洗净用小碗盛起加入上汤50毫升放入蒸笼蒸20 分钟取出待用；7. 用锅下沸水，把鸡丁、肥膘丁，下湿生粉拌匀；8. 将鸡丁、肥膘丁投入滚水，把鲜菇丁、鲜莲、笋花丁、火腿丁，蟹肉等一起泡熟倒入笊篱；9. 海参从蒸笼里取出，捡去姜、葱、排骨、火腿皮等；10. 倒出碗内的原海参汤不用，把干贝及泡好的什锦丁料倒入海参肚里；11. 然后用大汤碗或大汤窝，把海参碗翻入大汤碗；12. 用干净锅下上汤1000毫升，加入味精、精盐、酱油5 克，汤稍滚去净汤沫，下少量胡椒粉；13. 调味完毕，取起海参的扣碗，见整块海参朝上，后把上汤淋入海参即成。 |
| 什锦乌石参说明： |
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工艺：烩 口味：咸鲜味 |
| 什锦乌石参的制作材料 |
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主料：海参（水浸）500克 辅料：鸡肉75克 肥膘肉75克 蟹肉75克 香菇（鲜）75克 莲藕75克 冬笋50克 干贝25克 火腿20克 淀粉(蚕豆)8克 调料：姜5克 小葱10克 酱油15克 盐5克 味精5克 胡椒粉5克 黄酒20克 |
| 什锦乌石参怎么做好吃 |
| 1. 此菜要求海参完整，所以在下刀时刀口不宜太深；2. 蒸海参时，把汤碗四周粘上胶布封严。使它保持原汁原味。 |
| 什锦乌石参的热量 |
| 能量1160.18千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质81.01克,脂肪76.81克,碳水化合物37.38克,叶酸67.04微克,膳食纤维4.24克,胆固醇554.8毫克,维生素A149.35微克,胡萝卜素150.5微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.57毫克,烟酸13.9毫克,维生素C36.55毫克,维生素E3.94毫克,钙1480.18毫克,磷646.97毫克,钾1139.5毫克,钠4315.79毫克,碘12.59微克,镁290.59毫克,铁11.43毫克,锌7.07毫克,硒92.48微克,铜1.37毫克,锰2.24毫克, 什锦乌石参的做法，什锦乌石参怎么做 |
| 制作什锦乌石参的小贴士： |
| 海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，干海参中含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质。故海参不仅是名菜，而且被视为滋补佳品。 |
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