红糟鱼丝是一道浙江菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 通乳食谱，口味糟香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析红糟鱼丝的做法，协助您做出美味可口的红糟鱼丝。
| 红糟鱼丝的做法 |
| 1. 将黑鱼宰杀，洗净，卸下左右两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝；2. 鱼丝中加入精盐、鸡蛋清、黄酒、湿淀粉搅拌上浆；3. 把红糟、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤60毫升和湿淀粉放一碗中，调成味汁待用；4. 炒锅置火上，下色拉油烧至四成热，放入鱼丝用筷子划散，倒入漏勺，沥去油；5. 锅内放入葱、姜丝，起香下味汁，投入鱼丝翻炒均匀，装入盘中；6. 另起炒锅，将择洗干净的小白菜煸熟，围在四周即成。 |
| 红糟鱼丝说明： |
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工艺：滑炒 口味：糟香味 |
| 红糟鱼丝的制作材料 |
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主料：黑鱼1500克 辅料：小白菜100克 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 姜10克 胡椒粉1克 黄酒5克 盐4克 味精3克 红糟50克 色拉油75克 |
| 红糟鱼丝怎么做好吃 |
| 1. 刀功是此菜的关键，必须均匀细长，同时要用中火，选准油温以免鱼丝折断；2. 因有滑油过程，需准备色拉油750克。 |
| 红糟鱼丝的热量 |
| 能量2085.06千卡,蛋白质286.65克,脂肪93.27克,碳水化合物24.86克,叶酸82.28微克,膳食纤维1.7克,胆固醇1365毫克,维生素A693.9微克,胡萝卜素2213.6微克,硫胺素0.36毫克,核黄素2.36毫克,烟酸38.49毫克,维生素C31.55毫克,维生素E69.11毫克,钙2401.9毫克,磷3540.09毫克,钾4995.47毫克,钠2670.86毫克,碘107.58微克,镁531.52毫克,铁14.49毫克,锌13.64毫克,硒373.71微克,铜0.9毫克,锰1.59毫克, 红糟鱼丝的做法，红糟鱼丝怎么做 |
| 制作红糟鱼丝的小贴士： |
| 浙江绍兴是著名的酿酒之乡，利用酒糟来烹制菜肴，在浙江民间有着悠久的历史、尤其是“红糟”，不仅具有酒糟的醇香，而且色泽也红亮透澈。 |
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