三鲜酿豆腐是一道私家菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析三鲜酿豆腐的做法，协助您做出美味可口的三鲜酿豆腐。
| 三鲜酿豆腐的做法 |
| 1. 豆腐切成6.7厘米长、3.3厘米宽、1.7厘米厚的长方形块；2. 用热油把豆腐块炸成金黄色的捞出；3. 从豆腐块上面片下一薄片，再将下面的一片挖成槽状待用；4. 蛋清蛋黄分开；5. 海参、竹笋切成小丁，用开水汆过入碗；6. 虾仁洗净切丁入碗，加蛋清、淀粉、精盐，拌好浆匀，用温油滑透；7. 将海参、冬笋、虾仁3种丁放入碗中，加入精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐盒内；8. 将蛋黄掺入少许面粉拌匀；9. 蛋黄糊抹在片下的豆腐片上，将豆腐盒封好；10. 豆腐盒上屉蒸10分钟取出，滤出汤汁，码入盘中；11. 炒锅上火加入鸡汤200毫升、调料，煮沸后加入淀粉勾薄芡，淋入明油；12. 浇在豆腐盒上，再淋入少许香油，撒上香菜即成。 |
| 三鲜酿豆腐说明： |
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工艺：清蒸 口味：咸鲜味 标签： 【私家菜】 |
| 三鲜酿豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)500克 辅料：海参（水浸）20克 虾仁100克 竹笋50克 调料：鸡蛋60克 香菜25克 大葱3克 姜3克 味精3克 小麦面粉15克 酱油15克 香油5克 植物油20克 |
| 三鲜酿豆腐怎么做好吃 |
| 原料中植物油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油100克左右。 |
| 三鲜酿豆腐的热量 |
| 能量961.06千卡,维生素B60.27毫克,蛋白质105.12克,脂肪54.01克,碳水化合物33.47克,叶酸309.67微克,膳食纤维15.94克,胆固醇886毫克,维生素A238.02微克,胡萝卜素447.02微克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.49毫克,烟酸7.17毫克,维生素C14.71毫克,维生素E48.33毫克,钙1211.6毫克,磷1407.52毫克,钾1534.42毫克,钠6145.35毫克,碘17.49微克,镁604.86毫克,铁22.28毫克,锌8.75毫克,硒98.99微克,铜2.84毫克,锰2.1毫克, 三鲜酿豆腐的做法，三鲜酿豆腐怎么做 |
| 制作三鲜酿豆腐的小贴士： |
| 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
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