一鸭四吃---鸭皮薄饼是一道湖南菜，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析一鸭四吃---鸭皮薄饼的做法，协助您做出美味可口的一鸭四吃---鸭皮薄饼。
| 一鸭四吃---鸭皮薄饼的做法 |
| 1. 面粉中加入冷开水100毫升，拌和揉匀搓成条，扯断为32 个面坯，用手压平，擀成直径7 厘米的小圆饼；2. 逐个在薄饼的一面抹上芝麻油，每两个圆饼有油的一面叠在一起，用擀面杖擀成直径14 厘米的圆形薄饼；3. 擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡，发出香味时出锅；4. 再从中分开成两张，叠在盘中上笼蒸熟待用；5. 面酱中加入白糖、芝麻油25克、清水50毫升拌匀，上笼蒸熟，搅发成糊，即为甜面酱；6. 制好的甜面酱盛入两只小碟中；7. 葱白洗净，切成5 厘米长的段，也盛入两只小碟中；8. 将烤鸭的颈部砍断，在食袋处划一刀，去掉颈皮后，从两翅下片刀至肛门处，片下皮，然后再从背部片下背皮，腹部片下腹皮，都改切成3 厘米长，2 厘米宽的片；9. 将改刀后的鸭皮整齐摆在盘中央，再将鸭头、尾臊劈开，放在盘子的边缘，连同葱、酱碟一齐上桌。 |
| 一鸭四吃---鸭皮薄饼说明： |
|
工艺：蒸 口味：甜味 标签： 【湖南菜】 |
| 一鸭四吃---鸭皮薄饼的制作材料 |
|
主料：鸭皮200克 甜面酱100克 小麦面粉200克 辅料： 调料：小葱100克 香油50克 |
| 一鸭四吃---鸭皮薄饼怎么做好吃 |
| 1. 此菜中取用的是烤鸭皮与薄饼同食用；2. 鸭头、尾臊劈开，放在盘子的边缘，表示鸭皮全部片完。 |
| 一鸭四吃---鸭皮薄饼的热量 |
| 能量2393千卡,维生素B60.14毫克,蛋白质51.5克,脂肪156.25克,碳水化合物205.5克,叶酸73.05微克,膳食纤维10.2克,胆固醇92毫克,维生素A187微克,胡萝卜素870微克,硫胺素1.02毫克,核黄素0.38毫克,烟酸8.22毫克,维生素C21毫克,维生素E38.18毫克,钙175毫克,磷520毫克,钾788毫克,钠2166.35毫克,碘15.4微克,镁144毫克,铁12.4毫克,锌3.48毫克,硒31.11微克,铜0.3毫克,锰1.1毫克, 一鸭四吃---鸭皮薄饼的做法，一鸭四吃---鸭皮薄饼怎么做 |
| 制作一鸭四吃---鸭皮薄饼的小贴士： |
| “一鸭四吃”是长沙徐长兴烤鸭店的看店名菜。1902 年，该店在长沙开业，经营油鸡、烤鸭，声誉日隆。挂炉烤鸭就是名传遐逸的代表品种。烤鸭以常德、汉寿所产淮鸭为原料，用特制烤炉精心制作，成品细嫩油润，焦香袭入。尤其是以烤鸭做成“一鸭四吃”，把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料，经精心烹调，制成四种不同风味的美味佳肴，配套上席，更是风味独特，名不虚传。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=789&caipu=1200311911