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蒜子焖酣鱼的做法,蒜子焖酣鱼怎样做?

蒜子焖酣鱼是一道广东菜,口味蒜香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析蒜子焖酣鱼的做法,协助您做出美味可口的蒜子焖酣鱼。

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蒜子焖酣鱼的做法
1. 将酣鱼肉(鲶鱼)宰杀片取鱼肉,切块,每块均重35克;2. 用盐水(清水15克、精盐1.5克)涂抹,随即沾上干淀粉;3. 炒锅用中火烧热,下花生油烧至六成热,将鱼逐块放入,约炸5 分钟至金黄色,倒入笊篱沥去油;4. 炒锅回放火上,下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透,烹黄酒,下二汤600毫升、鱼块、炸蒜肉50克、精盐1.5克、味精、酱油、白糖,约焖10 分钟;5. 再撒上胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;6. 最后淋香油和花生油拌匀,盛在盘中,撒上葱丝便成。
蒜子焖酣鱼说明:

工艺:

口味:蒜香味

标签: 【广东菜

蒜子焖酣鱼的制作材料

主料:鲶鱼500克

辅料:猪肉(瘦)50克 香菇(干)10克 淀粉(蚕豆)30克

调料:大蒜(白皮)1克 盐3克 味精3克 白砂糖2克 小葱20克 香油1克 胡椒粉1克 姜5克 老抽8克 黄酒15克 花生油50克

蒜子焖酣鱼怎么做好吃
1. 酣鱼肉细嫩,焖10 分钟即熟,滑嫩鲜美,乃是正宗风味;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
蒜子焖酣鱼的热量
能量1216.32千卡,蛋白质101.4克,脂肪72.83克,碳水化合物39.75克,叶酸25.76微克,膳食纤维3.76克,胆固醇855.5毫克,维生素A51.85微克,胡萝卜素179.4微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.7毫克,烟酸17.56毫克,维生素C4.97毫克,维生素E24.77毫克,钙266.63毫克,磷1138.27毫克,钾2046.17毫克,钠2265.9毫克,碘1.16微克,镁153.99毫克,铁16.28毫克,锌5.52毫克,硒143.66微克,铜0.77毫克,锰1.22毫克, 蒜子焖酣鱼的做法,蒜子焖酣鱼怎么做
制作蒜子焖酣鱼的小贴士:
酣鱼即鲶鱼,无鳞,皮肤富粘液,体延长,前部平扁,后部侧扁,浅灰色,有不规则暗色斑点,头大口宽,有须四对,分布于中国各地淡水中,肉爽滑,味腴美,蛋白质丰富,是一种优良的食用鱼类。