蒜子焖酣鱼是一道广东菜，口味蒜香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析蒜子焖酣鱼的做法，协助您做出美味可口的蒜子焖酣鱼。
| 蒜子焖酣鱼的做法 |
| 1. 将酣鱼肉（鲶鱼）宰杀片取鱼肉，切块，每块均重35克；2. 用盐水（清水15克、精盐1.5克）涂抹，随即沾上干淀粉；3. 炒锅用中火烧热，下花生油烧至六成热，将鱼逐块放入，约炸5 分钟至金黄色，倒入笊篱沥去油；4. 炒锅回放火上，下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透，烹黄酒，下二汤600毫升、鱼块、炸蒜肉50克、精盐1.5克、味精、酱油、白糖，约焖10 分钟；5. 再撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；6. 最后淋香油和花生油拌匀，盛在盘中，撒上葱丝便成。 |
| 蒜子焖酣鱼说明： |
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工艺：焖 口味：蒜香味 标签： 【广东菜】 |
| 蒜子焖酣鱼的制作材料 |
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主料：鲶鱼500克 辅料：猪肉(瘦)50克 香菇（干）10克 淀粉(蚕豆)30克 调料：大蒜（白皮）1克 盐3克 味精3克 白砂糖2克 小葱20克 香油1克 胡椒粉1克 姜5克 老抽8克 黄酒15克 花生油50克 |
| 蒜子焖酣鱼怎么做好吃 |
| 1. 酣鱼肉细嫩，焖10 分钟即熟，滑嫩鲜美，乃是正宗风味；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 |
| 蒜子焖酣鱼的热量 |
| 能量1216.32千卡,蛋白质101.4克,脂肪72.83克,碳水化合物39.75克,叶酸25.76微克,膳食纤维3.76克,胆固醇855.5毫克,维生素A51.85微克,胡萝卜素179.4微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.7毫克,烟酸17.56毫克,维生素C4.97毫克,维生素E24.77毫克,钙266.63毫克,磷1138.27毫克,钾2046.17毫克,钠2265.9毫克,碘1.16微克,镁153.99毫克,铁16.28毫克,锌5.52毫克,硒143.66微克,铜0.77毫克,锰1.22毫克, 蒜子焖酣鱼的做法，蒜子焖酣鱼怎么做 |
| 制作蒜子焖酣鱼的小贴士： |
| 酣鱼即鲶鱼，无鳞，皮肤富粘液，体延长，前部平扁，后部侧扁，浅灰色，有不规则暗色斑点，头大口宽，有须四对，分布于中国各地淡水中，肉爽滑，味腴美，蛋白质丰富，是一种优良的食用鱼类。 |
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