吊锅焖香肘是一道私家菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析吊锅焖香肘的做法，协助您做出美味可口的吊锅焖香肘。
| 吊锅焖香肘的做法 |
| 1. 将猪肘刮洗干净，放入锅内，添适量清水煮约20分钟；2. 捞出晾凉，顺长剖开，去掉大骨，擦干水分，反复刷几遍调稀的麦芽糖水，晾干备用；3. 干豇豆用温水泡发，洗净改刀成段；4. 葱一半切丝，一半切段，姜一半切丝，一半切片；5. 炒锅注烧至七成热，放入猪肘肉炸至表皮呈深红色，控出控油；6. 在肉面剞上十字花刀（深至肉皮），皮朝下装入碗内，倒入鲜汤，加入精盐、料酒、味精、胡椒粉、醋、生抽、五香粉、姜丝，上锅蒸2小时。7. 炒锅注油烧热，下入姜片、葱段、花椒粒爆香，倒入鲜汤，放入豇豆段，加精盐、味精烧开，小火烧约10分钟，装入吊锅中；8. 将蒸熟的肘肉取出，滗出汤汁，扣在盘中，平推入吊锅内；9. 将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在肘肉上，撒上葱姜丝，点燃吊锅下面的固体燃料上桌即可。 |
| 吊锅焖香肘说明： |
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工艺：焖 口味：咸鲜味 标签： 【私家菜】 |
| 吊锅焖香肘的制作材料 |
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主料：猪肘500克 辅料：豇豆200克 调料：植物油50克 料酒15克 醋5克 胡椒粉3克 麦芽糖15克 淀粉(玉米)10克 香油10克 花椒2克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜3克 |
| 吊锅焖香肘怎么做好吃 |
| 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
| 吊锅焖香肘的热量 |
| 能量1854.43千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质92克,脂肪150.9克,碳水化合物37.37克,叶酸132.87微克,膳食纤维5.45克,胆固醇395毫克,维生素A126.15微克,胡萝卜素512.9微克,硫胺素2.02毫克,核黄素1.12毫克,烟酸16.43毫克,维生素C38.27毫克,维生素E18.21毫克,钙105.11毫克,磷851.88毫克,钾1205.86毫克,钠1665.08毫克,碘0.25微克,镁131.56毫克,铁7.28毫克,锌10.13毫克,硒36.36微克,铜1.28毫克,锰1.16毫克, 吊锅焖香肘的做法，吊锅焖香肘怎么做 |
| 制作吊锅焖香肘的小贴士： |
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