菊花白菜是一道河南菜 贫血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 消化不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析菊花白菜的做法，协助您做出美味可口的菊花白菜。
| 菊花白菜的做法 |
| 1. 将白菜叶洗净去帮，把前叶改刀成直径12 厘米的圆片，上笼蒸8 分钟，取出晾凉，搌干水分备用；2. 将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，温水浸泡涨发，备用；3. 虾米用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可待用；4. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；5. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可备用；6. 荸荠去皮，洗净；7. 将水浸海参、鱿鱼、干贝、海米、猪里脊肉和荸荠均改刀成豌豆大的丁；8. 鸡脯肉洗净，剁成茸，加入淀粉、蛋清、黄酒、盐各适量搅匀成鸡糊，备用；9. 将各料丁和豌豆放在一起放入到鸡糊内，再将花椒、姜末、精盐和味精、黄酒、香油兑入搅拌均匀成馅，共分18 份待用；10. 将黄蛋糕切成2 厘米长的细丝，火腿切成米粒状；11. 取白菜叶一张，两面抖上干淀粉，包入一份馅，成烧麦形，顶端口上撒上黄糕丝和火腿粒，作菊花心，修整成菊花形，依次包18 个；12. 包好的菊花形烧麦码放入抹油的盘内，摆放成里7 外11，上笼蒸8 分钟取出；13. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，下入奶汤50毫升和精盐、味精、黄酒，汤沸下入湿淀粉勾流水芡，淋入香油，浇在菊花白菜上即成。 |
| 菊花白菜说明： |
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工艺：包裹蒸 口味：咸鲜味 |
| 菊花白菜的制作材料 |
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主料：大白菜(小白口)200克 鸡胸脯肉150克 海参（水浸）50克 干贝10克 鱿鱼(干)30克 猪里脊肉50克 荸荠50克 辅料：虾米5克 鸡蛋清20克 豌豆5克 火腿15克 鸡蛋黄糕25克 调料：黄酒5克 花椒3克 姜2克 淀粉(蚕豆)15克 香油15克 猪油（炼制）20克 盐4克 |
| 菊花白菜怎么做好吃 |
| 若无许昌俎庄白菜，可用北方大白菜之心，其颜色鹅黄，脆嫩无筋，亦为上品。 |
| 菊花白菜的热量 |
| 能量962.81千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质78.92克,脂肪50.75克,碳水化合物50.93克,叶酸14.89微克,膳食纤维3.54克,胆固醇522.3毫克,维生素A73.05微克,胡萝卜素161.1微克,硫胺素0.49毫克,核黄素0.52毫克,烟酸23.54毫克,维生素C42.28毫克,维生素E16.99毫克,钙319.59毫克,磷793.37毫克,钾1681.18毫克,钠2577.76毫克,碘4.71微克,镁194.29毫克,铁8.22毫克,锌7.55毫克,硒86.26微克,铜0.91毫克,锰0.86毫克, 菊花白菜的做法，菊花白菜怎么做 |
| 制作菊花白菜的小贴士： |
| “菊花白花”是豫南许昌地区名莱，以鲜嫩、软香、汁浓而著称。许昌市俎庄白菜，菜叶无筋，质脆，味鲜，为中州之冠，清同治年间曾被列贡品，饮誉四方。此菜以俎庄白菜为主料，形似菊花。 |
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