玉笋火夹鸡是一道湖南菜 气血双补食谱 贫血食谱 补虚养身食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析玉笋火夹鸡的做法，协助您做出美味可口的玉笋火夹鸡。
| 玉笋火夹鸡的做法 |
| 1.葱、姜拍破；熟瘦火腿切成5厘米长、3厘米宽的薄片(计20片)；小白菜去边叶留嫩心洗净。2.将鸡宰杀，去净毛，开膛去内脏，洗净，下入开水锅氽过，捞入清水内，夹去残存的绒毛，清洗干净，放入垫有粗竹席的沙锅内，放入垫有粗竹席的沙锅内，放入水以没过鸡为准，加入料酒、葱、姜、适量的盐在旺火上烧开撇去泡沫，移用小火煨至刚熟取出，原汤留用；晾凉后先取下头、翅、脚，鸡身去净骨斜片成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片计20片，用1片鸡、1片火腿排成梯形，分两行摆在长腰盘内，连同头、翅、脚摆成鸡形。3.食用前10分钟，将火夹鸡上笼蒸热取出，同时将小白菜和玉米笋下入油锅加盐炒入味，间隔着拼在火夹鸡两边；锅内放入油烧到六成热，放入鸡原汤、盐、味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调稀勾芡，浇盖在火夹鸡、玉米笋、小白菜上，淋鸡油即成。 |
| 玉笋火夹鸡说明： |
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工艺：其他 口味：本味咸鲜 |
| 玉笋火夹鸡的制作材料 |
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主料：鸡1250克 辅料：火腿100克 玉米笋（罐装）100克 小白菜80克 调料：猪油（炼制）70克 料酒15克 盐5克 味精1克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)15克 鸡油15克 |
| 玉笋火夹鸡怎么做好吃 |
| 本菜选用的是软仔肥鸡。 |
| 玉笋火夹鸡的热量 |
| 能量2886.8千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质260.07克,脂肪191.22克,碳水化合物41.35克,叶酸64.33微克,膳食纤维6.61克,胆固醇1429.1毫克,维生素A901.85微克,胡萝卜素1419.7微克,硫胺素0.75毫克,核黄素1.37毫克,烟酸76.32毫克,维生素C23.45毫克,维生素E13.06毫克,钙212.72毫克,磷2294.56毫克,钾3566.88毫克,钠4543.53毫克,碘11.68微克,镁273.95毫克,铁20.83毫克,锌16.61毫克,硒156.82微克,铜1.07毫克,锰1.34毫克, 玉笋火夹鸡的做法，玉笋火夹鸡怎么做 |
| 制作玉笋火夹鸡的小贴士： |
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