芙蓉青蟹是一道四川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析芙蓉青蟹的做法，协助您做出美味可口的芙蓉青蟹。
| 芙蓉青蟹的做法 |
| 1. 将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝；2. 葱、姜切丝备用；3. 将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮；4. 对虾去壳洗净取肉待用；5. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；6. 赤螃蟹洗净煮熟，揭下蟹盖，将肉挖出放入碗内，加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀，分别装入10个蟹壳肉；7. 将对虾肉、猪肥肉剁成细泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀，抹在蟹肉上面，上笼旺火蒸九成熟捞出；8. 鸡蛋清打成蛋泡，分别抹在蟹壳的虾泥上，再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案，上笼旺火蒸热取出，摆在圆盘周围；9. 锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，浇在蟹壳上，盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。 |
| 芙蓉青蟹说明： |
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工艺：蒸 口味：咸鲜味 |
| 芙蓉青蟹的制作材料 |
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主料：螃蟹1000克 辅料：对虾150克 猪肉(肥)25克 海参（水浸）100克 干贝50克 鱼肚50克 香菜5克 鸡蛋黄10克 鸡蛋清50克 辣椒(红、尖)10克 调料：盐10克 大葱10克 姜10克 黄酒10克 香油5克 淀粉(玉米)3克 |
| 芙蓉青蟹怎么做好吃 |
| 制作过程中添加白萝卜雕制的白菊花起到装饰作用。 |
| 芙蓉青蟹的热量 |
| 能量1664.05千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质245.33克,脂肪58.66克,碳水化合物37.01克,叶酸9.04微克,膳食纤维0.89克,胆固醇3361.75毫克,维生素A4016.8微克,胡萝卜素220.4微克,硫胺素0.7毫克,核黄素3.26毫克,烟酸21.84毫克,维生素C17.5毫克,维生素E66.74毫克,钙1672.54毫克,磷2481.3毫克,钾2819.79毫克,钠6403.85毫克,碘0.08微克,镁401.73毫克,铁37.12毫克,锌43.93毫克,硒670.36微克,铜30.39毫克,锰5.1毫克, 芙蓉青蟹的做法，芙蓉青蟹怎么做 |
| 制作芙蓉青蟹的小贴士： |
| 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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