麻辣鳝片是一道私家菜，口味麻辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析麻辣鳝片的做法，协助您做出美味可口的麻辣鳝片。
| 麻辣鳝片的做法 |
| 1. 鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1.5寸长段，用酱油10克及生粉10克拌匀；2. 青红椒分别去籽切成1寸四方块，备用；3. 大蒜去皮洗净切片；葱洗净切成段；姜洗净去皮切片；4. 烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5分钟，全部捞出沥干；5. 另用30克油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后放入鳝鱼，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。 |
| 麻辣鳝片说明： |
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工艺：熟炒 口味：麻辣味 标签： 【私家菜】 |
| 麻辣鳝片的制作材料 |
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主料：鳝鱼300克 辅料：辣椒(青、尖)50克 辣椒(红、尖)50克 调料：花椒5克 大葱10克 姜15克 白酒5克 酱油20克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)10克 醋5克 大蒜（白皮）20克 豆瓣辣酱5克 植物油50克 蚕豆(炸，咸)1克 |
| 麻辣鳝片怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。 |
| 麻辣鳝片的热量 |
| 能量431.61千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质58.67克,脂肪5.51克,碳水化合物38.73克,叶酸1.98微克,膳食纤维5.38克,胆固醇378毫克,维生素A322.8微克,胡萝卜素1034.9微克,硫胺素0.25毫克,核黄素3.07毫克,烟酸12.71毫克,维生素C105.3毫克,维生素E5.75毫克,钙230.02毫克,磷767.95毫克,钾1244.22毫克,钠1456.57毫克,碘0.48微克,镁122.24毫克,铁12.02毫克,锌6.92毫克,硒107.7微克,铜0.41毫克,锰7.98毫克, 麻辣鳝片的做法，麻辣鳝片怎么做 |
| 制作麻辣鳝片的小贴士： |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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