鸡茸海参是一道北京菜 补虚养身食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鸡茸海参的做法，协助您做出美味可口的鸡茸海参。
| 鸡茸海参的做法 |
| 1.将鸡脯肉和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细茸，再放入碗中，加鸡蛋、鸡汤、细盐、味精、水粉、黄酒，搅和成薄鸡茸待用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。 2.把海参批成斜刀薄片，取一半葱、姜投入沸水锅中，煮沸后，再将海参放入焯水，解除腥气，然后取出洗净。 3.烧热锅，放猪油50克，烧至油五六成热时，放葱、姜，炸出香味后捞出，再把鸡汤放入，烧沸，放海参，再烧沸，即可一边将薄鸡茸慢慢倒入，一边用手勺推动，使卤汁略稠，呈薄糊状，淋上葱油和猪油增香上光，盛入汤盆中，撒上火腿末即成。 |
| 鸡茸海参说明： |
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工艺：煮 口味：咸鲜味 |
| 鸡茸海参的制作材料 |
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主料：海参（水浸）500克 辅料：鸡胸脯肉100克 肥膘肉50克 金华火腿10克 鸡蛋清50克 调料：料酒20克 芡粉20克 猪油（炼制）70克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精5克 葱油10克 |
| 鸡茸海参怎么做好吃 |
| 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
| 鸡茸海参的热量 |
| 能量1424.4千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质60.49克,脂肪122.42克,碳水化合物23.49克,叶酸0.75微克,膳食纤维0.42克,胆固醇461.4毫克,维生素A108.35微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.5毫克,烟酸13.45毫克,维生素C0.35毫克,维生素E4.01毫克,钙1226.86毫克,磷302.2毫克,钾673.47毫克,钠2102.87毫克,镁200.01毫克,铁6.02毫克,锌2.53毫克,硒48.32微克,铜0.15毫克,锰0.48毫克, 鸡茸海参的做法，鸡茸海参怎么做 |
| 制作鸡茸海参的小贴士： |
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