群凤迎宾是一道江西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析群凤迎宾的做法，协助您做出美味可口的群凤迎宾。
| 群凤迎宾的做法 |
| 1. 将鸡（肥壮母鸡）宰杀煺毛后，剖腹取出内脏洗净，斩去足爪，两翅从杀口处穿进由嘴中拉出，拆去胸骨和腿骨，入开水中煮至八成熟时取出；2. 炒锅上火烧热，加少量油把葱结、姜块炸香，注入骨头汤，加酱油、盐、料酒、白糖15 克、八角（碾碎）、丁香、红曲粉，把鸡放入锅中，大火烧开，文火烧至汁浓鸡烂时加入味精，离火；3. 取姜5克去皮，洗净，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50 克浸泡，葱白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再过箩除渣，取汁即成葱姜汁；4. 虾洗净，入热油锅中浸炸片刻，捞出沥油；5. 将草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，洗净，将其净鱼肉，用刀背蘸凉水砸成极细的泥；6. 用葱汁将鱼肉泥懈开，加少许过筛的荸荠粉、精盐、味精，顺一个方向搅至上劲；7. 鱼肉搅至上劲后再将鸡蛋清125克分几次加入，边加边搅，最后加入50克熟猪油搅至均匀，即为蛋清鱼糊；8. 鸡蛋洗净，入锅，煮熟，去壳，一剖为二，剖面沾上过筛的荸荠粉；9. 将蛋清鱼糊镶在鸡蛋上，用餐刀蘸水塑成小鸡形；10. 用红椒尖做嘴，花椒籽做眼，黄蛋糕做翅膀，虾做尾，上笼微汽蒸4 分钟出笼；11. 把绿豆芽的豆瓣和根去掉，洗净；12. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；13. 韭菜头择洗干净，切4.5 厘米长的段；14. 绿豆芽、红辣椒、韭菜头一起入锅用熟猪油急火快炒，加精盐、味精，出锅盛入大平盘中摊开；15. 大平盘上放蒸好的鸡，周围摆上香菜叶即成。 |
| 群凤迎宾说明： |
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工艺：粉蒸 口味：咸鲜味 |
| 群凤迎宾的制作材料 |
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主料：母鸡1750克 草鱼200克 鸡蛋300克 绿豆芽500克 河虾200克 辅料：鸡蛋清125克 韭菜50克 鸡蛋黄糕5克 辣椒(红、尖)10克 调料：猪油（炼制）50克 荸荠粉2克 味精2克 酱油10克 红曲2克 八角2克 香菜2克 丁香2克 花椒3克 白砂糖5克 小葱2克 姜2克 盐5克 料酒5克 |
| 群凤迎宾怎么做好吃 |
| 1. 使用微火，焖至汁浓肉烂；2. 蛋清鱼糊中新掺的葱姜汁、蛋清和淀粉的比例要适量，蛋糊中的水分多淀粉少，不易成形，而水分少淀粉多，成品硬而不嫩。 |
| 群凤迎宾的热量 |
| 能量5848.1千卡,维生素B60.45毫克,蛋白质489.89克,脂肪382.13克,碳水化合物150.08克,叶酸435.56微克,膳食纤维10.66克,胆固醇5280.5毫克,维生素A3420.65微克,胡萝卜素1054.9微克,硫胺素1.49毫克,核黄素2.14毫克,烟酸157.54毫克,维生素C36.86毫克,维生素E47.9毫克,钙1032.73毫克,磷3345.73毫克,钾7114.23毫克,钠4765.71毫克,碘82.87微克,镁627.28毫克,铁43.16毫克,锌35.55毫克,硒137.6微克,铜3.76毫克,锰2.25毫克, 群凤迎宾的做法，群凤迎宾怎么做 |
| 制作群凤迎宾的小贴士： |
| 。“群凤迎宾”是采用1 年半左右的肥壮母鸡，经宰杀，整形处理后，加广东产的八角粉和丁香等调料，用微火至肉烂汁浓，形象逼真，栩栩如生。 |
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