湖南特制无骨腊肉是一道湖南菜,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析湖南特制无骨腊肉的做法,协助您做出美味可口的湖南特制无骨腊肉。
湖南特制无骨腊肉的做法 |
1.原料选择:去骨的猪前后腿。 2.切条、制作过程:选出质好的猪前后腿、去掉骨头,然后把肉放在切肉板上,从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉,只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。3.腌制:切完肉坯后,用秤称好。按比例配好调料,调料要拌匀,再把肉放入调料内(每次放2.5至5千克)拌匀,直至每块肉坯沾上调料为止,然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天,秋冬季腌7天左右。 4.泡洗:出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔,穿上麻绳,再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。 5.烘焙:穿入竿(每竿穿12块,按烘烤柜大小决定),送入烘柜内烘焙36个小时出柜,即为成品。 |
湖南特制无骨腊肉说明: |
工艺:烤 口味:咸鲜味 标签: 【湖南菜】 |
湖南特制无骨腊肉的制作材料 |
主料:猪腿肉5000克 辅料: 调料:盐400克 花椒粉10克 |
湖南特制无骨腊肉怎么做好吃 |
湖南特制无骨腊肉的热量 |
能量9525.8千卡,蛋白质895.67克,脂肪640.89克,碳水化合物46.65克,膳食纤维2.87克,胆固醇3950毫克,维生素A152.3微克,胡萝卜素14微克,硫胺素26.51毫克,核黄素12.04毫克,烟酸245.16毫克,维生素E15.25毫克,钙451.9毫克,磷9256.9毫克,钾14826.4毫克,钠160398.74毫克,碘1.37微克,镁1269.1毫克,铁49.84毫克,锌110.15毫克,硒674.2微克,铜7.66毫克,锰3.49毫克, 湖南特制无骨腊肉的做法,湖南特制无骨腊肉怎么做 |
制作湖南特制无骨腊肉的小贴士: |
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