清蒸大闸蟹是一道上海菜 关节炎食谱 清热解毒食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析清蒸大闸蟹的做法，协助您做出美味可口的清蒸大闸蟹。
| 清蒸大闸蟹的做法 |
| 1. 将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；2. 用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；3. 同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；4. 将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；5. 蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。 |
| 清蒸大闸蟹说明： |
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工艺：清蒸 口味：本味咸鲜 |
| 清蒸大闸蟹的制作材料 |
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主料：螃蟹2500克 辅料： 调料：酱油150克 白砂糖150克 小葱50克 香醋150克 姜50克 香油20克 |
| 清蒸大闸蟹怎么做好吃 |
| 1. 我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。大闸蟹每只以250克左右为好；2. 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。 |
| 清蒸大闸蟹的热量 |
| 能量3583.6千卡,蛋白质453.05克,脂肪85.74克,碳水化合物249.64克,叶酸14.88微克,膳食纤维2.35克,胆固醇6675毫克,维生素A9809微克,胡萝卜素505微克,硫胺素1.66毫克,核黄素7.44毫克,烟酸47.9毫克,维生素C12.5毫克,维生素E166.45毫克,钙3384毫克,磷4893.5毫克,钾5432.5毫克,钠13762.16毫克,碘3.6微克,镁982.5毫克,铁92.04毫克,锌105.9毫克,硒1428.66微克,铜74.58毫克,锰15.69毫克, 清蒸大闸蟹的做法，清蒸大闸蟹怎么做 |
| 制作清蒸大闸蟹的小贴士： |
| 1 .蟹的吃法有时令性，九雌十雄；九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚。十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚，一过小雪就沉入泥土过冬了；2. 我国食蟹的历史悠久，早在南北朝时已较普遍。唐代许多文人雅士还出了《蟹志》、《蟹谱》等许多专著。诗人李白在《月下独酌》中，特地写道：“蟹螫即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”的佳句；3. 清蒸大闸蟹俗云：“蟹肉上席百味淡”品此佳肴，始悟个中三味。 |
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