三珍炒掐菜是一道山东菜 健脾开胃食谱 私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析三珍炒掐菜的做法，协助您做出美味可口的三珍炒掐菜。
| 三珍炒掐菜的做法 |
| 1.海参切粗丝，用沸水煮过；蜇皮切丝热水烫出（勿老），放清水中浸泡；墨鱼丝开水氽出；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸油水焯出。 2.滑勺内加油适量烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入海参丝、料酒、盐煸炒入味，即加入墨鱼丝、海蜇丝、掐菜、香菜段急火煸炒，放味精，烹醋，撒胡椒粉，淋明油即成。 |
| 三珍炒掐菜说明： |
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工艺：熟炒 口味：酸辣味 |
| 三珍炒掐菜的制作材料 |
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主料：海参（水浸）100克 海蜇皮150克 墨鱼100克 绿豆芽150克 辅料：香菜30克 调料：大葱10克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒5克 醋5克 胡椒粉1克 植物油20克 |
| 三珍炒掐菜怎么做好吃 |
| 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
| 三珍炒掐菜的热量 |
| 能量208.87千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质31.27克,脂肪2.09克,碳水化合物19.49克,叶酸62.32微克,膳食纤维3.57克,胆固醇288毫克,维生素A75.19微克,胡萝卜素384.2微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.24毫克,烟酸3.82毫克,维生素C20.9毫克,维生素E5毫克,钙561.65毫克,磷275.62毫克,钾862.06毫克,钠2145.89毫克,碘14.73微克,镁302.16毫克,铁10.95毫克,锌3.06毫克,硒67.54微克,铜1.06毫克,锰1.43毫克, 三珍炒掐菜的做法，三珍炒掐菜怎么做 |
| 制作三珍炒掐菜的小贴士： |
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