大块辣子鸡是一道甘肃菜，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析大块辣子鸡的做法，协助您做出美味可口的大块辣子鸡。
| 大块辣子鸡的做法 |
| 1. 将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；2. 治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1 寸见方的块；3. 青椒去蒂洗净，切成寸块；4. 葱切马耳形，姜切末，蒜切片；5. 把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；6. 用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁；7. 锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。 |
| 大块辣子鸡说明： |
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工艺：爆 口味：香辣 标签： 【甘肃菜】 |
| 大块辣子鸡的制作材料 |
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主料：鸡1250克 辅料：淀粉(蚕豆)15克 辣椒(青、尖)200克 调料：植物油15克 盐15克 醋20克 小葱25克 姜5克 大蒜（白皮）20克 味精2克 料酒25克 香油10克 |
| 大块辣子鸡怎么做好吃 |
| 此为爆炒菜式，火大油热，鸡熟为度，鲜嫩香辣，是其风味特点。 |
| 大块辣子鸡的热量 |
| 能量2319.26千卡,蛋白质246.71克,脂肪128.3克,碳水化合物49.44克,叶酸6.74微克,膳食纤维4.98克,胆固醇1325毫克,维生素A751.4微克,胡萝卜素904.5微克,硫胺素0.72毫克,核黄素1.24毫克,烟酸71.55毫克,维生素C130.85毫克,维生素E17.45毫克,钙183.75毫克,磷2070.78毫克,钾3740.28毫克,钠6917.94毫克,镁282.64毫克,铁21.27毫克,锌14.66毫克,硒149.76微克,铜1.2毫克,锰1.58毫克, 大块辣子鸡的做法，大块辣子鸡怎么做 |
| 制作大块辣子鸡的小贴士： |
| 1. 夏侯渊，三国谯人，东汉末年随曹操起兵，从征袁绍、韩遂有勇名。献帝建安十九年（公元214 年）?罕宋建反，自号平汉王，曹操命夏侯渊讨之。宋建灭，?罕人民喜如雀跃，设酒筵共庆胜利，夏侯渊赞美“大块辣子鸡”，故名闻遐迩，流传于今，已有1800 余年的历史；2. 后世甘肃各地的“大块辣子鸡”盖源于河州，整鸭切块，大盘上桌，鲜辣无比，古风犹存。 |
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