网油虾蟹卷是一道湖南菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 结核病食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析网油虾蟹卷的做法，协助您做出美味可口的网油虾蟹卷。
| 网油虾蟹卷的做法 |
| 1.葱和姜一半切成米，一半捣烂用料酒(25克)取汁；荸荠削皮拍烂剁成米；网油用清水洗一遍，摊放竹杆上，晾干水分；肥膘肉煮熟剁成米，将一个鸡蛋清放在碗里，放入适量的面粉、湿淀粉和水调成蟹糊。2.将螃蟹洗净，上笼蒸约15分钟即熟，取出，选摘掉蟹脚和蟹螯。蟹脚切去两头关节，用刀柄滚压出肉；蟹螯切开，用竹扦取出肉；蟹身剥去壳，用竹扦取出蟹黄和蟹肉；锅内放入油烧到六成热，下入姜米煸炒，再下入蟹黄、蟹肉煸炒，烹料酒，装入盘内晾凉。3.虾仁洗净，沥干水分，用刀刃和刀背捶剁成细茸，用碗装上，放入葱姜酒汁、蟹黄肉、虾茸、肥膘米、荸荠米、盐、味精、葱花、胡椒粉、湿淀粉调拌成馅。 4.将网油铺在木板上，修改成长方形，撒上干淀粉，把拌好的蟹虾馅放在网油的一端，卷成2厘米大的圆筒，卷成一筒后，将网油切断，再卷另一筒，卷完为止，装入盘内，上笼蒸10分钟，取出晾凉，切成4厘米长的筒。 5.食用时，锅内放入油烧到六成热时，将网油蟹虾卷裹上鸡蛋糊，炸成焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉，放香油，颠几下，装入盘内，撒香菜即成。 |
| 网油虾蟹卷说明： |
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工艺：脆炸 口味：炸烧味 |
| 网油虾蟹卷的制作材料 |
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主料：海蟹750克 虾仁150克 猪网油250克 辅料：荸荠50克 肥膘肉50克 鸡蛋清50克 香菜100克 调料：小麦面粉100克 花生油50克 料酒50克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 大葱25克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 |
| 网油虾蟹卷怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 |
| 网油虾蟹卷的热量 |
| 能量4611.71千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质195.66克,脂肪355.34克,碳水化合物163.69克,叶酸175.26微克,膳食纤维6.44克,胆固醇2054.5毫克,维生素A691.08微克,胡萝卜素1188微克,硫胺素0.68毫克,核黄素1.32毫克,烟酸31.45毫克,维生素C52.25毫克,维生素E112.28毫克,钙2565.42毫克,磷2363.74毫克,钾3348.53毫克,钠13056.47毫克,碘4.62微克,镁815.19毫克,铁41.18毫克,锌34.25毫克,硒748.9微克,铜16.62毫克,锰4.94毫克, 网油虾蟹卷的做法，网油虾蟹卷怎么做 |
| 制作网油虾蟹卷的小贴士： |
| 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
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