玉带财鱼卷是一道湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析玉带财鱼卷的做法，协助您做出美味可口的玉带财鱼卷。
| 玉带财鱼卷的做法 |
| 1. 财鱼宰杀治净，片取其肉，片成7 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的鱼片30 片；2. 熟火腿切成丝；3. 香菇去蒂、玉兰片分别洗净，均切成丝；4. 葱姜洗净，各取15克切成丝，剩余葱切葱花，姜切片；5. 将鱼片用精盐少量抹匀上味，两面拍上淀粉；6. 每块鱼片上放上火腿丝、香菇丝、玉兰片丝、姜丝15克、葱丝15克、然后卷成卷；7. 将鱼卷装入垫有粽叶的平盘，上笼蒸5 分钟取出；8. 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入姜片5克、葱花5克稍炸，再放料酒、原汁鸡汤250毫升、味精、精盐，下湿淀粉勾流芡；9. 调配好的芡汁淋在垫有粽叶的鱼卷上，撒上胡椒粉、香油即成。 |
| 玉带财鱼卷说明： |
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工艺：清烹 口味：咸鲜味 |
| 玉带财鱼卷的制作材料 |
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主料：黑鱼450克 辅料：火腿100克 香菇（鲜）50克 玉兰片25克 淀粉(蚕豆)30克 调料：盐2克 胡椒粉1克 味精1克 黄酒1克 小葱20克 香油25克 姜20克 猪油（炼制）25克 |
| 玉带财鱼卷怎么做好吃 |
| 财鱼肉必须带皮，使卷丝不碎，蒸熟定型，然后再烹。 |
| 玉带财鱼卷的热量 |
| 能量1068.21千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质101.74克,脂肪59.1克,碳水化合物38.71克,叶酸64.48微克,膳食纤维5.47克,胆固醇471.75毫克,维生素A203.45微克,胡萝卜素319.6微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.85毫克,烟酸18.07毫克,维生素C5.75毫克,维生素E24.25毫克,钙733.97毫克,磷1399.62毫克,钾1701.72毫克,钠2570.59毫克,碘32.93微克,镁182.59毫克,铁6.61毫克,锌6.29毫克,硒120.41微克,铜0.42毫克,锰1.28毫克, 玉带财鱼卷的做法，玉带财鱼卷怎么做 |
| 制作玉带财鱼卷的小贴士： |
| 1. 财鱼学名鳢，亦称乌鳢，俗称黑鱼。湖北民间因其性情凶猛，习惯叫“豺鱼”。谐音“财鱼”。其体圆长，肉厚色白，无细刺。皮色青褐，上有黑色斑块和纵带，口大齿尖。江汉平原出产甚多。宜烹鱼片、鱼丝、鱼九，营养丰富，大补元气；2. 此菜相传出自明末天门县，是国子监祭酒鲁铎的母亲为勉励儿子发奋读书为官而制的补品。鲁择终生酷爱此味，不忘母爱乡情。流传至今，成为湖北名菜。 |
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