炒血鸭是一道江西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析炒血鸭的做法，协助您做出美味可口的炒血鸭。
| 炒血鸭的做法 |
| 1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；3. 生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；4. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；6. 蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；7. 铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；8. 炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；9. 然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
| 炒血鸭说明： |
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工艺：干炒 口味：香辣 |
| 炒血鸭的制作材料 |
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主料：鸭2000克 辅料： 调料：胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克 |
| 炒血鸭怎么做好吃 |
| 1. 宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；2. 炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。 |
| 炒血鸭的热量 |
| 能量5221.79千卡,蛋白质313.72克,脂肪434.72克,碳水化合物16.88克,叶酸4.22微克,膳食纤维2.76克,胆固醇1880毫克,维生素A1064.03微克,胡萝卜素144.3微克,硫胺素1.65毫克,核黄素4.44毫克,烟酸84.41毫克,维生素C5.14毫克,维生素E25.78毫克,钙152.91毫克,磷2504.05毫克,钾4004.9毫克,钠3436.2毫克,碘0.18微克,镁305.55毫克,铁46.28毫克,锌27.54毫克,硒246.17微克,铜4.36毫克,锰2.26毫克, 炒血鸭的做法，炒血鸭怎么做 |
| 制作炒血鸭的小贴士： |
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