菊花熘鸡脯是一道北京菜 营养不良食谱 月经不调食谱 贫血食谱 老人食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析菊花熘鸡脯的做法，协助您做出美味可口的菊花熘鸡脯。
| 菊花熘鸡脯的做法 |
| 1.先将湿芡粉（芡粉25克加水25克）调匀成芡汁备用；将白菊花和豌豆苗都洗净沥干，另将鸡脯肉去筋皮，用刀背砸成泥，再放入碗中，加蛋清、水生粉、细盐、味精、鸡汤20克，搅交成稀糊。 2.烧热锅，放生油，烧至油五成热时，将鸡肉稀糊倒在漏勺里，使之能透过漏勺上的很多小孔漏入油锅中成为豌豆状的小珠珠球，烧至鸡球浮起立即捞出。3.净锅内先放约1000克的鸡汤，加黄酒、细盐、味精、烧沸，将水生粉徐徐淋入勾奶汤芡，使卤汁有粘性，再放鸡球、菊花瓣、豌豆苗搅匀，淋上鸡油增光。 |
| 菊花熘鸡脯说明： |
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工艺：软溜 口味：咸鲜味 |
| 菊花熘鸡脯的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉150克 辅料：菊花50克 豌豆苗50克 鸡蛋150克 调料：料酒10克 味精1克 盐1克 芡粉25克 猪油（炼制）35克 鸡油15克 |
| 菊花熘鸡脯怎么做好吃 |
| 本品有过油炸过程，需备猪油约200克。本品最好使用鸡汤1000克，口感更好。 |
| 菊花熘鸡脯的热量 |
| 能量905.33千卡,蛋白质54.83克,脂肪57.61克,碳水化合物63.54克,叶酸169.95微克,膳食纤维9.1克,胆固醇1033.05毫克,维生素A606.95微克,胡萝卜素1333.5微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.92毫克,烟酸21.7毫克,维生素C34毫克,维生素E6.95毫克,钙235.22毫克,磷599.79毫克,钾919.18毫克,钠746.38毫克,碘40.8微克,镁199.09毫克,铁45.92毫克,锌4.06毫克,硒43.46微克,铜0.82毫克,锰2.22毫克, 菊花熘鸡脯的做法，菊花熘鸡脯怎么做 |
| 制作菊花熘鸡脯的小贴士： |
| 熘鸡脯，又名熘鸡片。原是清宫名菜。早在乾隆时期就有此菜，据乾隆四十三年七月至九月东巡盛京时的《盛京节次照常膳底档》记载，乾隆皇帝食用的御膳中就有“熘鸡片”一菜，因用鸡脯烹制而成，故慈禧太后时期就称为“熘鸡脯”，是慈禧常用之菜，现在是仿膳饭庄的特色菜。 |
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