麻酱鸭块是一道春季养生食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱，口味麻酱味，【家常菜食谱大全】为您详解解析麻酱鸭块的做法，协助您做出美味可口的麻酱鸭块。
| 麻酱鸭块的做法 |
| 1. 将鸭除毛桩和绒毛，斩去头脚，挖空去内脏，割净鸭膻，洗净，斩成3厘米见方的块，放在沸水锅中煮透，除腥污，捞出洗净，沥干水分；2. 烧热锅，放少量油，烧热，下葱结、姜块煸至牙黄色，喷香，烹黄酒，下鲜汤、鸭块，浸没，加细盐、白糖，用大火烧沸后，转用小火焖烧2小时左右，然后捞除葱姜，加蘑菇，再用大火收浓卤汁；3. 将锅烧热，用冷油滑锅后倒出，留少量油，放面粉，用小火翻炒至呈淡黄色，出香味，再将芝麻酱放入炒出香味，加味精、胡椒粉鸭块、蘑菇，拌匀，使芝麻酱沾的鸭块上面，淋上麻油，装盆即成。 |
| 麻酱鸭块说明： |
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工艺：炒 口味：麻酱味 |
| 麻酱鸭块的制作材料 |
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主料：鸭1500克 辅料：蘑菇(鲜蘑)100克 小麦面粉50克 调料：黄酒15克 香油10克 芝麻酱150克 大葱30克 姜20克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 猪油（炼制）100克 |
| 麻酱鸭块怎么做好吃 |
| 1.用高温油破坏腥臊成份，并使之产生肉香；2.备猪油200克，实耗约100克；3.蘑菇最好使用罐装的；4.炒面粉及芝麻酱要防止炒焦，如果太干，可略加水，但必须炒出应有浓厚香味。 |
| 麻酱鸭块的热量 |
| 能量5768.51千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质273.12克,脂肪485.75克,碳水化合物92.92克,叶酸15.99微克,膳食纤维14.13克,胆固醇1503毫克,维生素A843.7微克,胡萝卜素215微克,硫胺素1.8毫克,核黄素4.06毫克,烟酸77.09毫克,维生素C3.7毫克,维生素E69.59毫克,钙1900.11毫克,磷2968.11毫克,钾3886.72毫克,钠3074.8毫克,碘1.7微克,镁623.09毫克,铁110.9毫克,锌27.29毫克,硒195.85微克,铜5.19毫克,锰4.35毫克, 麻酱鸭块的做法，麻酱鸭块怎么做 |
| 制作麻酱鸭块的小贴士： |
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