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莼菜玻璃鸡片汤的做法,莼菜玻璃鸡片汤怎样做?

莼菜玻璃鸡片汤是一道湖南菜,口味清香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析莼菜玻璃鸡片汤的做法,协助您做出美味可口的莼菜玻璃鸡片汤。

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莼菜玻璃鸡片汤的做法
1. 将莼菜下入开水锅内氽过,捞入冷水内透凉;2. 熟瘦火腿切成片,装碗上汤,上笼蒸一下取出;3. 葱和姜捣烂用料酒取汁;4. 豌豆苗摘苞洗净;5. 将鸡里脊肉的筋去掉,整条片成大薄片,用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀;6. 在干净砧板上撒一层干淀粉,放上鸡片,再在鸡片上撒上干淀粉,用擀面杖敲成极薄的片,越薄越好,敲时棍要平下,要轻轻地均匀地敲,使鸡片厚薄一致;7. 鸡片下入开水锅内,火不宜大,氽熟,捞入冷水内透凉,改成象眼形的片;8. 食用时,锅内放入清鸡汤1200毫升、莼菜、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内;9. 锅内放入普汤烧开,下入鸡片、豆苗氽一下,捞入莼菜鸡汤内,放鸡油即成。
莼菜玻璃鸡片汤说明:

工艺:

口味:清香味

标签: 【湖南菜

莼菜玻璃鸡片汤的制作材料

主料:鸡胸脯肉250克 莼菜100克 豌豆苗500克

辅料:火腿50克

调料:鸡蛋清25克 料酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉5克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)50克 鸡油15克

莼菜玻璃鸡片汤怎么做好吃
莼菜玻璃鸡片汤的热量
能量790.31千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质82.57克,脂肪18.57克,碳水化合物83.96克,叶酸15.85微克,膳食纤维11.03克,胆固醇224.5毫克,维生素A2349.35微克,胡萝卜素13703.1微克,硫胺素0.5毫克,核黄素1.04毫克,烟酸35.76毫克,维生素C336.05毫克,维生素E13.99毫克,钙274.55毫克,磷1063.18毫克,钾2193.43毫克,钠5041.72毫克,碘2.21微克,镁204.99毫克,铁27.53毫克,锌7.14毫克,硒38.71微克,铜1.31毫克,锰4.86毫克, 莼菜玻璃鸡片汤的做法,莼菜玻璃鸡片汤怎么做
制作莼菜玻璃鸡片汤的小贴士: