鱼妾是一道湖北菜 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鱼妾的做法，协助您做出美味可口的鱼妾。
| 鱼妾的做法 |
| 1. 将鱼去鳞、鳃、内脏，在沸水中略烫一下，撕去鱼皮，洗净；2. 香菇去蒂洗净，切成细丝；3. 用刀在鱼肉两面剞“人”字花纹，盛入盘内，撒上精盐腌渍3 分钟；4. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，切成细丝；5. 熟火腿切成细丝；6. 冬笋去壳、老根，洗净，切成细丝；7. 香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、冬笋丝与发菜一起，分5 行横放在鱼上，加味精、葱段和姜片，蒙上猪网油；8. 整鱼连盘入笼蒸20 分钟，揭去网油；9. 菠菜择洗干净，用油炒断生，摆在鱼的周围；10. 胡萝卜洗净，削8 个小圆球，分别摆在菠菜叶上；11. 锅置旺火上，放鸡汤200毫升、精盐、味精、白糖、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入猪油起锅，浇在鱼上，撒上胡椒粉即成。 |
| 鱼妾说明： |
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工艺：清烹 口味：咸鲜味 |
| 鱼妾的制作材料 |
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主料：鳜鱼500克 辅料：冬笋40克 鸡胸脯肉30克 发菜（干）5克 火腿15克 菠菜100克 猪网油100克 胡萝卜100克 香菇（鲜）25克 淀粉(蚕豆)25克 调料：黄酒25克 猪油（炼制）50克 小葱3克 姜3克 白砂糖10克 味精2克 胡椒粉3克 盐5克 |
| 鱼妾怎么做好吃 |
| 1. 鱼撕去皮后先沥干水分，再剞花纹；2. 彩丝的摆放要和谐，猪网油要铺平罩好；3. 熟后揭网油时，要轻轻移动，保持图案完整、色泽绚丽。 |
| 鱼妾的热量 |
| 能量2157.22千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质116.15克,脂肪162.25克,碳水化合物63.15克,叶酸107.98微克,膳食纤维6.01克,胆固醇806.95毫克,维生素A1359.74微克,胡萝卜素7114.1微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.66毫克,烟酸35.78毫克,维生素C46.7毫克,维生素E31.09毫克,钙503.88毫克,磷1337.87毫克,钾2161.39毫克,钠3010.05毫克,碘24.79微克,镁264.24毫克,铁16.92毫克,锌8.17毫克,硒140微克,铜0.89毫克,锰2.16毫克, 鱼妾的做法，鱼妾怎么做 |
| 制作鱼妾的小贴士： |
| 1. 据传，桂鱼乃鳜（婢妾鱼）的变种。桂鱼身形俏丽，但生性凶猛，不喜群居。而鳜鱼皮黑肤粗，丑陋不堪，但善于奉承，见到桂鱼总是摇尾晃脑，并为之扫清障碍，代为捕捉食料，因之得到桂鱼赏识，与之交配繁殖成为同类。桂鱼因有鳜的助虐，也就称霸江湖，横行水面。船厨厌恶这种摇尾乞怜的害群之鱼，便捕食，并巧加装饰成为“鱼妾”一菜；2. “鱼妾”为武汉地区传统名菜，一名“五彩桂鱼”。 |
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