米酒蒸鸡是一道湖北菜 气血双补食谱 月经不调食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱，口味糟香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析米酒蒸鸡的做法，协助您做出美味可口的米酒蒸鸡。
| 米酒蒸鸡的做法 |
| 1. 将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净；2. 香菇去蒂，洗净，切片；3. 玉兰片用水泡发，洗净切片；4. 将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2 分钟捞出；5. 先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒汁；6. 葱姜洗净，生姜7克拍松，香葱9 克挽成葱结；7. 拍松的生姜、葱结一起放入鸡肚内腌渍入味；8. 剩余的生姜切末，小葱切段；9. 将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸1 小时30 分钟，至鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型；10. 炒锅置旺火上烧热，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味同烧；11. 待烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油即成。 |
| 米酒蒸鸡说明： |
|
工艺：清蒸 口味：糟香味 |
| 米酒蒸鸡的制作材料 |
|
主料：母鸡1000克 辅料：香菇（鲜）50克 玉兰片10克 调料：味精5克 盐10克 小葱10克 淀粉(蚕豆)13克 姜10克 植物油25克 江米酒100克 |
| 米酒蒸鸡怎么做好吃 |
| 1. 最好选用湖北孝感产的米酒及黄鸡；2. 米酒腌渍时要不断翻动，使酒味透入鸡内；3. 装盘时注意造型。 |
| 米酒蒸鸡的热量 |
| 能量2729.03千卡,蛋白质208.32克,脂肪168.3克,碳水化合物76.39克,叶酸23.55微克,膳食纤维3.26克,胆固醇1660毫克,维生素A1406.8微克,胡萝卜素101微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.47毫克,烟酸89.14毫克,维生素C3.1毫克,维生素E13.67毫克,钙62.98毫克,磷1247.47毫克,钾2813.3毫克,钠4967.89毫克,镁179.79毫克,铁13.34毫克,锌15.77毫克,硒1.97微克,铜1.02毫克,锰1.31毫克, 米酒蒸鸡的做法，米酒蒸鸡怎么做 |
| 制作米酒蒸鸡的小贴士： |
| 1. “米酒蒸鸡”是孝感地区风味名菜。是选用优质黄孝母鸡，以湖北名产孝感米酒蒸制而成，孝感米酒是湖北风味小吃，迄今已有500 多年的历史。酒汁甘甜，米酒汤清，香味浓郁，入口甜美，有开胃提神、养气活血、滋阴补肾的功能。2. “米酒蒸鸡”蒸鸡色白如玉，造型素雅美观，又是滋补佳口。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=6923&caipu=1190688296