麻雀双味是一道特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析麻雀双味的做法，协助您做出美味可口的麻雀双味。
| 麻雀双味的做法 |
| 1. 将麻雀去毛，剖脊取出内脏洗净；2. 用酱油、葱段、姜片腌油入味；3. 再取其中1/3的麻雀剔下脯肉，批成片；4. 麻雀片用精盐0.5克、味精0.5克、淀粉15克、鸡蛋上浆；5. 火腿、笋肉等料均切成片；6. 马铃薯切成丝后，浸入清水中，漂去粉质，捞起沥干水分；7. 猪肥膘肉也片成片；8. 锅置火上，倒入熟花生油，烧至180℃时，将麻雀投入；9. 炸至枣红色时，倒入漏勺滤油；10. 取沙锅洗净，放入麻雀、葱段、姜片、鲜汤，加精盐2克，移小火将麻雀焖烂；11. 原锅中的油烧至180℃时，将马铃薯丝拌入干淀粉；12. 用2只漏勺夹之，下油锅炸成雀巢状捞出，盛入盘中；13. 炒锅炙净，倒入熟猪油，烧至130℃时，将上浆后的麻雀片与肥膘肉拌匀；14. 倒入油中滑散，待麻雀脯肉变色时，倒入漏勺滤油；15. 原炒锅留底油30克烧热，倒入麻雀脯肉，下精盐、味精、白糖炒匀；16. 投入火腿片、肉笋片翻炒均匀，起锅盛入雀巢中间；17. 再取出沙锅中焖烂的麻雀围在炒雀脯四周即成。 |
| 麻雀双味说明： |
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工艺：焦溜 口味：咸鲜味 标签： 【特色菜】 【增肥食谱】 【低温环境作业人群食谱】 |
| 麻雀双味的制作材料 |
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主料：麻雀1200克 辅料：火腿50克 肥膘肉25克 冬笋30克 土豆（黄皮）400克 鸡蛋50克 调料：酱油10克 盐4克 大葱10克 淀粉(玉米)25克 花生油50克 猪油（炼制）50克 白砂糖5克 味精2克 姜10克 |
| 麻雀双味怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备熟猪油、花生油各500克，鲜汤约750克。 |
| 麻雀双味的热量 |
| 能量1649.56千卡,维生素B61.14毫克,蛋白质28.58克,脂肪128.96克,碳水化合物104.9克,叶酸155.75微克,膳食纤维5.6克,胆固醇385.75毫克,维生素A172.55微克,胡萝卜素71.4微克,硫胺素0.57毫克,核黄素0.37毫克,烟酸3.85毫克,维生素C57毫克,维生素E26.22毫克,钙96.33毫克,磷460.43毫克,钾1635.34毫克,钠3146.94毫克,碘20.44微克,镁131.47毫克,铁6.98毫克,锌3.43毫克,硒15.43微克,铜0.61毫克,锰1.11毫克, 麻雀双味的做法，麻雀双味怎么做 |
| 制作麻雀双味的小贴士： |
| 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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