网油香酥桂鱼是一道湖南菜 营养不良食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析网油香酥桂鱼的做法，协助您做出美味可口的网油香酥桂鱼。
| 网油香酥桂鱼的做法 |
| 1.将网油洗净，晾干水分；香菜摘洗干净；葱一半切花，姜一半切米，余下葱和姜拍破；鸡蛋磕在碗内，放入面粉、湿淀粉和适量的水调制成糊。猪肉、水发香菇、去壳洗净的冬笋都切成细丝；冬菜洗净，剁碎。用锅放入猪油烧沸，下入姜丝煸炒，继下入肉丝、冬笋丝、香菇丝和冬菜炒出香味成馅。2.将桂鱼去鳞、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏洗净，再将背脊去掉，用盐、料酒、葱姜、糖、花椒子、味精腌约2小时后，去掉葱姜、花椒子，将肉丝馅装入鱼腹内。3.网油平铺木板上，抹上鸡蛋糊，鱼背脊骨开口处也抹上蛋糊，鱼身抹上香油葱花，用网油包裹起来(包二三层)。4.锅内放入油烧到七成热时，下入网油用温水炸到脆，内熟，酥呈金黄色捞出，装入鱼盘内，淋香油，两边拼香菜，随上辣椒油、姜醋、葱花、椒盐粉四小碗，蘸着吃即成。 |
| 网油香酥桂鱼说明： |
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工艺：脆炸 口味：炸烧味 |
| 网油香酥桂鱼的制作材料 |
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主料：鳜鱼1500克 猪网油200克 猪肉(肥瘦)150克 辅料：香菇（鲜）50克 冬菜50克 冬笋70克 鸡蛋150克 香菜100克 调料：小麦面粉50克 花生油100克 料酒50克 盐15克 白砂糖10克 味精2克 花椒20克 大葱25克 姜25克 香油10克 辣椒油50克 醋50克 椒盐25克 淀粉(豌豆)25克 |
| 网油香酥桂鱼怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。 |
| 网油香酥桂鱼的热量 |
| 能量6093.51千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质357.69克,脂肪473.15克,碳水化合物127.62克,叶酸361.44微克,膳食纤维13.75克,胆固醇3077.5毫克,维生素A977.45微克,胡萝卜素1452.5微克,硫胺素1.19毫克,核黄素2.13毫克,烟酸100.45毫克,维生素C50.95毫克,维生素E154.11毫克,钙1417.5毫克,磷4044.38毫克,钾5932.98毫克,钠11468.15毫克,碘43.75微克,镁631.94毫克,铁42.48毫克,锌25.52毫克,硒445.29微克,铜2.73毫克,锰6.11毫克, 网油香酥桂鱼的做法，网油香酥桂鱼怎么做 |
| 制作网油香酥桂鱼的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
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