凤菌一品豆腐是一道湖南菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析凤菌一品豆腐的做法，协助您做出美味可口的凤菌一品豆腐。
| 凤菌一品豆腐的做法 |
| 1.将干贝老筋摘去，洗一遍，放入拍破葱姜、料酒和水（水以没过为准），上笼蒸发取出，去掉葱和姜，搓散成丝。火腿切成米。香菜摘叶洗净；蘑菇削去根部泥沙，洗净，下入开水锅内氽过捞出，挤干水分，摊入平盘内，撒上干淀粉，将虾仁料铺在蘑菇上，按上火腿米、香菜叶。2.将豆腐片去皮，捣烂过罗筛，加入蛋清50克、适量的盐、味精、胡椒粉搅匀，装入抹油和有圆圈模型的盘中，面上撒上干贝，再盖上一层用鸡汤搅匀的鸡蛋清，和酿凤尾菇一起上笼蒸熟（切勿过老），取出将圆圈模型去掉，把酿凤尾菇拼在豆腐周围，锅内放鸡汤、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在凤菌一品豆腐上，淋鸡油即可。 |
| 凤菌一品豆腐说明： |
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工艺：清蒸 口味：本味咸鲜 |
| 凤菌一品豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)400克 蘑菇(鲜蘑)250克 辅料：干贝40克 鸡蛋清100克 虾仁50克 火腿10克 肥膘肉20克 香菜25克 调料：猪油（炼制）70克 料酒25克 盐15克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 淀粉(豌豆)5克 姜10克 |
| 凤菌一品豆腐怎么做好吃 |
| 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
| 凤菌一品豆腐的热量 |
| 能量1585.33千卡,维生素B60.22毫克,蛋白质102.94克,脂肪123.01克,碳水化合物36.41克,叶酸200.62微克,膳食纤维17.3克,胆固醇492.5毫克,维生素A121.45微克,胡萝卜素459微克,硫胺素0.54毫克,核黄素1.5毫克,烟酸15.58毫克,维生素C17.7毫克,维生素E40.3毫克,钙793.27毫克,磷1288.85毫克,钾2137.47毫克,钠8923.46毫克,碘0.82微克,镁472.57毫克,铁19.92毫克,锌9.8毫克,硒89.23微克,铜2.83毫克,锰1.64毫克, 凤菌一品豆腐的做法，凤菌一品豆腐怎么做 |
| 制作凤菌一品豆腐的小贴士： |
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