莲茸葫芦果是一道甜品/点心 补虚养身食谱 冬季养生食谱，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析莲茸葫芦果的做法，协助您做出美味可口的莲茸葫芦果。
| 莲茸葫芦果的做法 |
| 1. 将土豆去皮切片上笼蒸软，压烂后加入豆粉、白糖和匀；2. 包入莲茸馅做成葫芦形，再刷上蛋浆，滚粘上面包糠；3. 在葫芦中间扎上根韭菜叶子，最后放入油锅内炸成金黄色即成。 |
| 莲茸葫芦果说明： |
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工艺：炸 口味：甜味 |
| 莲茸葫芦果的制作材料 |
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主料：土豆（黄皮）500克 辅料：淀粉(蚕豆)50克 鸡蛋150克 韭菜15克 莲子300克 面包屑150克 调料：白砂糖100克 色拉油150克 |
| 莲茸葫芦果怎么做好吃 |
| 1. 制作时面性要掌握好，否则炸出的成品会有下塌的现象；2. 在制土豆皮时，按三成豆粉、七成土豆茸制作，这样做出的成品就不会出现以上情况。3. 莲茸制作方法：【原料】莲籽、白糖、大油、花生油、碱水各适量。 1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。 2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。 3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。 |
| 莲茸葫芦果的热量 |
| 能量4052.2千卡,维生素B61.38毫克,蛋白质106.46克,脂肪175.36克,碳水化合物547.08克,叶酸549.33微克,膳食纤维16.04克,胆固醇877.5毫克,维生素A395.9微克,胡萝卜素269.4微克,硫胺素1.37毫克,核黄素0.8毫克,烟酸14.98毫克,维生素C85.3毫克,维生素E120.24毫克,钙499.6毫克,磷2270.75毫克,钾4710.65毫克,钠1057.77毫克,碘46.8微克,镁871.6毫克,铁19.6毫克,锌13.55毫克,硒34.41微克,铜4.73毫克,锰25.41毫克, 莲茸葫芦果的做法，莲茸葫芦果怎么做 |
| 制作莲茸葫芦果的小贴士： |
| 1. 成品含蛋白质很高，含脂肪少，维生素、矿物质丰富，营养全面；2. 从中医方面看，具有益气补血、养心补脾、益肾固精等作用。 |
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