羊肚菌烧火镰肉是一道滇黔菜 贫血食谱 防癌抗癌食谱，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析羊肚菌烧火镰肉的做法，协助您做出美味可口的羊肚菌烧火镰肉。
| 羊肚菌烧火镰肉的做法 |
| 1. 干羊肚菌在清水中漂5 分钟，淘洗干净；2. 洗净的羊肚菌去掉菌根，放入热水锅中氽1 分钟，捞出沥水；3. 猪五花肉在明火上燎焦，入清水刮去焦面，洗净；4. 燎过的五花肉放入汤锅中煮30 分钟，取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水；5. 冰糖捣碎，葱切段，姜拍破；6. 炒锅上中火，注入猪抽，烧至七成热，将肉皮向下放入锅内慢慢炸至深红色，捞出晾凉；7. 晾凉后的肉切3 毫米厚、4 厘米长的片；8. 炒锅上中火，注入猪油，下八角、草果微炸香，下冰糖溶化、炒至黄色，加入酱油稍炒，注入鸡清汤600毫升，放入肉、葱段、姜片、羊肚菌，烧制；9. 待烧开后盖上锅盖，移至小火上焖2 小时，拣去葱、姜、八角、草果，上旺火收干汁水，入盘即成。 |
| 羊肚菌烧火镰肉说明： |
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工艺：红烧 口味：咸甜味 |
| 羊肚菌烧火镰肉的制作材料 |
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主料：猪肋条肉（五花肉）500克 羊肚菌100克 辅料： 调料：蜂蜜10克 八角3克 盐5克 草果3克 酱油30克 小葱30克 猪油（炼制）50克 姜30克 冰糖20克 |
| 羊肚菌烧火镰肉怎么做好吃 |
| 1. 此菜用红烧技法成菜，炒好糖色是关键，急火烧开，再改文火慢，使味渗入主料内部，最好收浓汤汁；2. 人们吃红烧菜，讲究的是吃原汁原味，所以放汤要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 羊肚菌烧火镰肉的热量 |
| 能量3730.25千卡,蛋白质76.1克,脂肪352.59克,碳水化合物81.07克,叶酸13.96微克,膳食纤维15.48克,胆固醇591.5毫克,维生素A292.11微克,胡萝卜素1374.2微克,硫胺素0.61毫克,核黄素2.55毫克,烟酸21.71毫克,维生素C10.8毫克,维生素E6.62毫克,钙173.83毫克,磷1751.72毫克,钾3038.26毫克,钠4134.85毫克,碘0.72微克,镁270.14毫克,铁39.71毫克,锌20.83毫克,硒24.38微克,铜2.7毫克,锰4.18毫克, 羊肚菌烧火镰肉的做法，羊肚菌烧火镰肉怎么做 |
| 制作羊肚菌烧火镰肉的小贴士： |
| 羊肚菌入馔，明代潘之恒的《广菌谱》已有记载。羊肚菌是世界著名的美味食用菌，美国等一些国家从1963 年起，开始大规模地进行菌丝工艺化发酵生产。除鲜菌外，还可制成干菌，便于贮藏运输。其肉质脆嫩，鲜香回甜，可用作主料或辅料，烹制出多种高档美味佳肴。火镰肉，系用猪五花肉改刀为火镰刀形状，故名。成菜形似打击火石的火镰刀。 |
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