菜心糯米莲子鸭是一道家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 学龄期儿童食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析菜心糯米莲子鸭的做法，协助您做出美味可口的菜心糯米莲子鸭。
| 菜心糯米莲子鸭的做法 |
| 1. 用清水浸泡糯米候用；2. 脊里肉切粒用于生粉5克拌匀，略滚熟；3. 莲子与大糯米分别用水略滚过；4. 光鸭起全鸭候用；5. 用花生油起锅，下枚肉粒、火腿粒、姜米、莲子、大糯米、冬菇；6. 调入精盐、味精，加淡二汤同煮；7. 煮沸后取出，放入鸭子肚里；8. 将鸭颈打结在鸭身上扎针孔，再放进锅内略滚熟，取出涂上老抽10克； 9. 武火烧锅，倒入花生油，烧至130摄氏度左右时，下全鸭烧至鸭身呈金黄色，取起盛世于钵中；10. 再加入姜葱、绍酒5克、味精、精盐、老抽和沸水；11. 将鸭炖至九成熟后倾出原汁覆转于碟中；12. 把菜心滚过，再起锅下菜心，溅入绍酒10克，倒入淡二汤400克；13. 加精盐把菜心煨过，煨后取起，吸干水分；14. 再用花生油起锅，下菜心，加芡汤、湿淀粉打芡；15. 再加包尾油拌匀，取起，围在鸭边；16. 炖鸭原汁中调入淡二汤、白糖、老抽、味精、胡椒粉少许，加湿淀粉10克打芡；17. 再加麻油、包尾油拌匀取起淋于鸭上。 |
| 菜心糯米莲子鸭说明： |
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工艺：煨 口味：咸鲜味 |
| 菜心糯米莲子鸭的制作材料 |
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主料：鸭1750克 辅料：糯米100克 莲子100克 猪里脊肉55克 火腿10克 香菇（鲜）25克 芥菜400克 调料：姜10克 大葱5克 盐6克 料酒15克 味精6克 老抽10克 淀粉(玉米)15克 胡椒粉1克 胡麻油2克 白砂糖2克 花生油100克 |
| 菜心糯米莲子鸭怎么做好吃 |
| 本品有油炸过程，需备花生油约1000克。 |
| 菜心糯米莲子鸭的热量 |
| 能量6102.45千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质320.64克,脂肪456.16克,碳水化合物190.46克,叶酸459.68微克,膳食纤维11.45克,胆固醇1679.15毫克,维生素A1128.8微克,胡萝卜素1260.8微克,硫胺素2.07毫克,核黄素4.53毫克,烟酸86.39毫克,维生素C129.8毫克,维生素E61.92毫克,钙1183.45毫克,磷3172.77毫克,钾5731.57毫克,钠5053.09毫克,碘0.73微克,镁665.65毫克,铁61.82毫克,锌32.69毫克,硒228.13微克,铜5.94毫克,锰13.38毫克, 菜心糯米莲子鸭的做法，菜心糯米莲子鸭怎么做 |
| 制作菜心糯米莲子鸭的小贴士： |
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