糖烧肘子是一道山西菜 贫血食谱 美容养颜食谱，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析糖烧肘子的做法，协助您做出美味可口的糖烧肘子。
| 糖烧肘子的做法 |
| 1. 猪前肘子用铁叉串上，用明火把肘子表皮均匀地烧糊；2. 猪肘烧呈黑色并起小泡时放入开水中浸泡至肉皮回软，约30 分钟；3. 浸泡回软后用竹刷刷去糊皮后冲洗干净，保持皮面美观完整；4. 刷洗干净后入开水锅加葱段、鲜姜片及料酒，大火烧开，用小火煮至七成熟；5. 猪肘煮熟取出去骨，沥干水分，趁热抹上一层蜂蜜水（15克蜂蜜加120 克清水调和），然后风干表皮备用；6. 炒锅上火，放入油烧到七成热时下入加工好的肘子，并马上用大漏勺扣上（防止飞溅油点烫人），炸制；7. 炸制肘皮表面成枣红色时捞出沥干油；8. 猪肘沥干油后放入开水中泡至回软破开，皮朝下放砧板上，打成2 厘米见方的花刀深至肉皮，不要伤皮，皮朝下托入大碗中，保持肘子原状；9. 莲子洗净加清水没过，放入冰糖，上笼蒸透取出；10. 大红枣洗净去两头，用筷子通去枣核，呈筒状；11. 把蒸好的莲子镶嵌在大红枣中；并逐个围在肘子的四周；12. 装好碗的肘子加入冰糖、花椒、八角、葱段、姜片，上笼大火蒸烂（约1 小时）取出，扣入大盘中，保持主配料的原形；13. 净勺上火加清水50毫升和其余冰糖熬成汁，用蚕豆水淀粉打少许芡，成为浓厚的糖汁；14. 调匀好的糖汁淋在肘子和红枣上即成。 |
| 糖烧肘子说明： |
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工艺：蒸 口味：甜味 |
| 糖烧肘子的制作材料 |
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主料：猪肘1500克 辅料：枣（干）20克 莲子30克 调料：大葱20克 姜15克 冰糖30克 花椒10克 蜂蜜15克 八角5克 盐6克 料酒30克 植物油120克 |
| 糖烧肘子怎么做好吃 |
| 1. 肘子要煮到火候，特别是肘皮必须煮软，才能挂色油炸，否则影响质量。有条件入白汤锅煮制，其味更佳；2. 炸制肘子的油温要在20℃至280℃左右。下锅时火力要旺，上色后稍减火力，浸炸一定的时间，使肘皮起皱纹，鼓小泡才成，同时炸出肘内的部分脂肪，使肘子肥而不腻；3. 因有过油炸制肘子的过程，需准备植物油1500克；4. 用冰糖加水蒸发莲子，不但莲子内部渗透进一些甜味，还可以使莲子蒸制时不开花变形。水与冰糖的比例为3：1，才能既不干硬又不失形。 |
| 糖烧肘子的热量 |
| 能量5169.55千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质262.24克,脂肪422.3克,碳水化合物87.98克,叶酸46.98微克,膳食纤维8.04克,胆固醇1185毫克,维生素A129.45微克,胡萝卜素56.3微克,硫胺素5.65毫克,核黄素2.84毫克,烟酸40.88毫克,维生素C5.95毫克,维生素E8.32毫克,钙223.32毫克,磷2324.5毫克,钾3280.69毫克,钠3523.78毫克,镁285.12毫克,铁18.66毫克,锌27.98毫克,硒104.82微克,铜3.49毫克,锰3.98毫克, 糖烧肘子的做法，糖烧肘子怎么做 |
| 制作糖烧肘子的小贴士： |
| 莲子可补中益气，利耳益目；大枣可养血安神、补心益脑；猪肘富含胶原蛋白等营养，可以美容。 |
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