牡丹鹑蛋虾仁是一道湖南菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析牡丹鹑蛋虾仁的做法，协助您做出美味可口的牡丹鹑蛋虾仁。
| 牡丹鹑蛋虾仁的做法 |
| 1.葱一半下入开水锅烫一下捞出，晾凉，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。鹌鹑蛋煮熟捞出，剥去壳，下入有盐的汤内浸泡入味。火腿切成小颗。白菜苞洗净。将鸡蛋清7个搅散，放入适量的盐、湿淀粉和汤搅匀，用勺烫成直径14厘米大的圆皮（切勿烧黄，要保存本色），计12张。2.将虾仁洗净，沥干水分，用鸡蛋清1个、适量的盐和湿淀粉调制成浆，把虾仁浆好，再放葱姜酒汁、味精、胡椒粉、豌豆、火腿丁、猪油，拌匀成馅。3.将蛋皮一张，包入馅心30克、鹌鹑蛋1个，用葱所紧成长牡丹花形，上面放火腿米作花芯，装入抹油的盘中。4.食用前8分钟，将牡丹鹌鹑蛋虾仁上蒸熟取出；同时锅内放油烧六成热，下入白菜苞，加盐炒入味，拼在周围；锅内放入鸡汤、盐调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在牡丹鹑上，淋鸡油即成。 |
| 牡丹鹑蛋虾仁说明： |
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工艺：清烹 口味：咸鲜味 |
| 牡丹鹑蛋虾仁的制作材料 |
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主料：虾仁200克 鹌鹑蛋200克 辅料：肥膘肉50克 豌豆50克 鸡蛋清200克 小白菜600克 调料：猪油（炼制）100克 料酒25克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 大葱25克 淀粉(豌豆)25克 姜10克 鸡油10克 |
| 牡丹鹑蛋虾仁怎么做好吃 |
| 本菜需用约8个鸡蛋清。 |
| 牡丹鹑蛋虾仁的热量 |
| 能量2362.35千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质151.28克,脂肪173.61克,碳水化合物62.16克,叶酸306.12微克,膳食纤维9.07克,胆固醇2227.5毫克,维生素A2461.65微克,胡萝卜素10223.6微克,硫胺素0.74毫克,核黄素2.49毫克,烟酸16.65毫克,维生素C176.15毫克,维生素E19.24毫克,钙1796.23毫克,磷2029.51毫克,钾2968.45毫克,钠13838.24毫克,碘135.73微克,镁665.41毫克,铁45.25毫克,锌15.15毫克,硒227.75微克,铜5.6毫克,锰4.14毫克, 牡丹鹑蛋虾仁的做法，牡丹鹑蛋虾仁怎么做 |
| 制作牡丹鹑蛋虾仁的小贴士： |
| 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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