红烧鱼皮是一道补虚养身食谱 湖南菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析红烧鱼皮的做法，协助您做出美味可口的红烧鱼皮。
| 红烧鱼皮的做法 |
| 1. 将水发鱼皮洗净，切成5 厘米长、4 厘米宽的长方形片；2. 水发香菇洗净去蒂，大的切成两半；3. 将鱼皮下冷水锅煮沸，沥去水，再换清水煮1 次，除净腥味；4. 炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，依次放入鱼皮、料酒、葱结、姜片、酱油、肉清汤烧沸，约煮5 分钟，倒入漏勺沥去水，去掉葱姜；5. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，放入香菇炒几下，再放入鱼皮、酱油、红汤烧沸，在小火上焖2 分钟；6. 再加味精，用湿淀粉勾芡成浓汁，撒上胡椒粉，淋入香油，出锅盛入大瓷盘中即成。 |
| 红烧鱼皮说明： |
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工艺：红烧 口味：咸鲜味 |
| 红烧鱼皮的制作材料 |
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主料：鱼皮100克 辅料：香菇（干）20克 淀粉(蚕豆)15克 调料：猪油（炼制）20克 料酒30克 味精1克 酱油15克 小葱15克 姜10克 胡椒粉1克 香油3克 |
| 红烧鱼皮怎么做好吃 |
| 鱼皮含大量的胶质和丰富的营养成分。其味甘咸、性平，解诸鱼毒、杀虫、愈虚劳。 |
| 红烧鱼皮的热量 |
| 能量319.49千卡,蛋白质5.78克,脂肪23.31克,碳水化合物29.5克,叶酸31.23微克,膳食纤维6.93克,胆固醇18.6毫克,维生素A29.9微克,胡萝卜素147.6微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.29毫克,烟酸4.52毫克,维生素C4.55毫克,维生素E3.34毫克,钙46.42毫克,磷94.71毫克,钾197.38毫克,钠953.23毫克,碘0.44微克,镁62.45毫克,铁4.18毫克,锌2毫克,硒1.87微克,铜0.25毫克,锰1.63毫克, 红烧鱼皮的做法，红烧鱼皮怎么做 |
| 制作红烧鱼皮的小贴士： |
| 红烧鱼皮系湖南传统名菜，制作精细：一需沸水去腥，二要以葱姜、料酒起味，三要加优质红汤烧制。 |
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