香酥填鸭（一）是一道私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析香酥填鸭（一）的做法，协助您做出美味可口的香酥填鸭（一）。
| 香酥填鸭（一）的做法 |
| 1.将北京填鸭开膛、去内脏、洗净后（冰冻的填鸭先放冷水中泡数小时，化冰，再行开膛），剁下头、脚、翅膀、鸭掌（可以另外炖或红烧作下酒菜），将净鸭剁成两片。2.将鸭置于大盘内，两片鸭应平铺在1至2个盘上，然后加上料酒、葱、姜、精盐（稍淡），将盛鸭盘放入蒸锅，用旺火蒸约半个小时改用文火蒸，用筷子试扎，必须蒸烂熟，将鸭油取出另置。将鸭骨剔尽冷却待用。3.鸡蛋打入碗内，加入面粉调匀并较稠，敷在蒸熟待用的鸭的两面。4.蒸出的鸭油掺入加热的油（约各半），再将涂好面粉的鸭肉放入油锅内炸至两面黄为止。5.将炸好的鸭肉取出，置于案板上剁成小块盛在盘内。6.精盐、花椒于事前炒熟，研细后加入味精少许放入小碟中，供蘸食鸭肉用。 |
| 香酥填鸭（一）说明： |
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工艺：软炸 口味：炸烧味 |
| 香酥填鸭（一）的制作材料 |
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主料：鸭2000克 辅料： 调料：鸡蛋300克 小麦富强粉150克 植物油100克 料酒10克 花椒5克 大葱10克 姜10克 盐5克 味精2克 |
| 香酥填鸭（一）怎么做好吃 |
| 1.本菜选用的是北京填鸭1只。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 |
| 香酥填鸭（一）的热量 |
| 能量5708.16千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质369.78克,脂肪423.19克,碳水化合物130.22克,叶酸356.85微克,膳食纤维2.54克,胆固醇3635毫克,维生素A1747.05微克,胡萝卜素30.4微克,硫胺素2.11毫克,核黄素5.28毫克,烟酸86.23毫克,维生素C0.7毫克,维生素E11.52毫克,钙372.55毫克,磷3009.53毫克,钾4525.48毫克,钠3912.05毫克,碘85.95微克,镁369.79毫克,铁51.74毫克,锌30.66毫克,硒298.45微克,铜4.77毫克,锰1.93毫克, 香酥填鸭（一）的做法，香酥填鸭（一）怎么做 |
| 制作香酥填鸭（一）的小贴士： |
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