当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 一品锅怎么做?一品锅的家常做法

一品锅的做法,一品锅怎样做?

一品锅是一道补虚养身食谱 福建菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析一品锅的做法,协助您做出美味可口的一品锅。

输入需要查询的菜名:

一品锅的做法
1. 将洗净的水发鱼翅下沸水锅中,加姜片、葱各15克、黄酒50克,煮10分钟捞出,拣去姜葱,汤不用;2. 锅洗净,放旺火上,加熟猪油40克烧热,放入鱼翅,加白糖10克、黄酒100克、酱油10克,焖10分钟取出整剔,排入扣碗;3. 将猪排骨洗净,斩成数块排放在鱼翅上,加入冰糖25克、味精3克、酱油6克,再加高汤上蒸笼蒸2 小时取出,滗去蒸汁待用,拣去排骨块他用;4. 海参洗净泥沙,切成长1.2 厘米、宽0.6 厘米的长条状;5. 锅置旺火上,倒入清水和海参,加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10 分钟,取出海参,汤汁不用;6. 洗净的猪肚放开水锅中烫煮2 分钟取出,切成排骨块;7. 鲍鱼切片装碗中蒸10分钟取出;8. 猪脚脱蹄壳,刮净毛污,洗净后,斩大块;9. 鸡鸭宰杀后,从背部开膛,与猪脚一并下沸水锅中烫一下,去掉血水,斩大骨排块;10. 取大炒锅一个,底部垫竹箅,将鸡鸭蹄筋、海参、猪肚装入锅内,上面放冬菇、虾肉,加酱油50克、冰糖50克、味精10克、黄酒200克、香醋10克、姜片15克、葱20克及高汤1000毫升,放在木炭炉上煨1.5 小时,取出各料,拣去葱姜,倒出煨汁待用;11. 取特制一品锅一个,冬笋汆熟后切片,在一品锅中打底;12. 煨好各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内,草菇、蘑菇作间隔用,倒入煨汁加高汤和鸡汤,盖上锅盖,上笼屉用中火蒸半小时;13. 上菜时,整锅端上席面。
一品锅说明:

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【补虚养身食谱】 【福建菜】 【美容养颜食谱】 【延缓衰老食谱

一品锅的制作材料

主料:鱼翅(干)500克 鲍鱼400克 母鸡800克 花菇250克 冬笋600克 猪肘750克 草菇200克 海参(水浸)500克 鸭1000克 猪蹄筋300克 对虾500克 猪肚500克 蘑菇(鲜蘑)200克 猪排骨(大排)500克

辅料:

调料:姜25克 酱油50克 冰糖50克 白砂糖20克 味精10克 青葱50克 黄酒200克 盐6克 香醋20克 猪油(炼制)40克

一品锅怎么做好吃
1. 大炒锅底部垫竹箅,防止物料与锅底因长时间加热而粘连;2. 一品锅乃是外铜里锡的特制大平锅,高10厘米、直径60厘米。
一品锅的热量
能量12965.75千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质1351.1克,脂肪717.33克,碳水化合物259.84克,叶酸43.88微克,膳食纤维12.92克,胆固醇7592.7毫克,维生素A2087.8微克,胡萝卜素542.5微克,硫胺素9.43毫克,核黄素8.79毫克,烟酸209.21毫克,维生素C23毫克,维生素E35.77毫克,钙4447.47毫克,磷7563.25毫克,钾12000.39毫克,钠19361.04毫克,碘55.7微克,镁1388.32毫克,铁201.18毫克,锌100.84毫克,硒966.35微克,铜11.23毫克,锰6.78毫克, 一品锅的做法,一品锅怎么做
制作一品锅的小贴士:
1. 此菜为福建大型的传统名菜,兼容多种珍贵食品,制作十分考究,烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色,其声誉可与福州“佛跳墙”相媲美;2. 本品用料广泛,上菜时,连锅上席面,吃时随人所好自由选择,饶有情趣。