油焖春笋是一道杭州菜 滋阴食谱 祛痰食谱 便秘食谱，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析油焖春笋的做法，协助您做出美味可口的油焖春笋。
| 油焖春笋的做法 |
| 1. 将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5 厘米长的段；2. 炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出；3. 随即将春笋下锅煸炒2 分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5 分钟；4. 见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。 |
| 油焖春笋说明： |
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工艺：焖 口味：咸甜味 |
| 油焖春笋的制作材料 |
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主料：春笋500克 辅料： 调料：味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 酱油30克 |
| 油焖春笋怎么做好吃 |
| 1. 选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差；2. 焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜；3. 旺火烧沸，中小火收浓汁汤，使之入味；4. 此菜用重油、重糖烹制。 |
| 油焖春笋的热量 |
| 能量601.56千卡,蛋白质14.82克,脂肪45.9克,碳水化合物47.4克,叶酸0.28微克,膳食纤维15.5克,维生素A26.15微克,胡萝卜素157微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.26毫克,烟酸2.6毫克,维生素C25毫克,维生素E28.86毫克,钙99.45毫克,磷248.63毫克,钾1612.73毫克,钠1924.88毫克,碘0.72微克,镁93.84毫克,铁16.25毫克,锌2.79毫克,硒3.83微克,铜0.88毫克,锰4.46毫克, 油焖春笋的做法，油焖春笋怎么做 |
| 制作油焖春笋的小贴士： |
| 1. 竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林似海，如安吉、莫干山、西天目都是著名的竹笋产区。春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月以后冬笋大量涌现，故有“四时不乏笋味”的称誉。竹笋在浙江饮食业中，占有重要位置，各种荤菜亦加笋为配料，可谓无日不笋，无食不笋；2.“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。 |
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